Итак, рассольник является блюдом исконно русским, а его появление относится приблизительно к пятнадцатому веку. В его основе обязательно находятся такие компоненты, как огуречный рассол и мясные суб продукты , например, потроха свиные или говяжьи, также могут быть и птичьи потроха. Однако рассольник могут готовить не только на основе мяса , но и на основе рыбы . В данном случае возможны вариации.
Ингредиенты
мясо 500 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
помидоры (соленые) 2 шт.
огурец соленый 2 шт.
пшено 2-3 ст.л.
перец черный (горошком)
лавровый лист
соль
масло растительное
укроп
Процесс приготовления
Отварить мясо (1 час), нарезать на кусочки, отложить. Бульон процедить.
На крупной терке натереть морковь. Лук, огурцы и помидоры нарезать соломкой. Картофель очистить и порезать кубиками.
Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить морковь и лук.
Огурцы и помидоры отдельно потушить 20 минут.
Заложить в мясной бульон нарезанное мясо, картофель и зажарку из лука и моркови. Варить 7-10 минут, пока картофель не будет готов.
Хорошенько промыть пшено. Добавить в бульон пшено, помидоры, огурцы, перец горошком и лавровый лист, готовить 10 минут. Добавить рубленный укроп. Снять с огня и дать немного настояться.
Совет. Вместо пшена можно взять рис или перловку.
Рассольник готов!
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
