Ачма рецепт

0

Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство.

Ачма: ингредиенты для приготовления

Для теста:

    [*]яйцо — 2 шт.
    [*]вода — 2 ст.л.
    [*]оливковое масло — 1 ч.л. (или любое растительное)
    [*]пшеничная мука в/с — 14-16 ст.л. с горкой
Для начинки:
    [*]сыр Сулугуни — 0,5 кг (или любой молодой солёный сыр)
    [*]сливочное масло — 200 гр.
Вам понадобится круглая форма диаметром 26-28 см с высокими бортиками.

Особенность этого пирога — пласты теста, из которых он состоит, предварительно отвариваются, поэтому приготовьте два больших таза или кастрюли (с кипящей и с холодной водой), в которых Вы будете отваривать и остужать тесто перед выпечкой. Вам так же понадобится большая деревянная ложка и дуршлаг, с помощью которых Вы будете вынимать тесто из кипятка.

Ачма: процесс приготовления

1. В просеянную муку вбейте яйца, добавьте воду, оливковое масло, посолите, вымесите тесто. Заверните в плёнку, отставьте на 30 минут.

2. Сыр натрите на тёрке или проверните через мясорубку, влейте 3-4 ст. л. растопленного масла, хорошо перемешайте.

3. Тесто разделите на 8 частей, каждую часть теста тонко раскатайте. Один лист теста положите в форму, смажьте растопленным маслом.

4. Отварите поочерёдно в подсоленном кипятке 3 листа раскатанного текста, выкладывая их сначала в холодную воду, а потом в форму, каждый смазывайте маслом.

5. Выложите и распределить сырную начинку, снова 3 слоя варёного теста, смазывая маслом, и последний 4 слой должен быть не варёный.

6. Верх пирога смажьте маслом, разрежьте на порционные куски, пролейте по разрезам оставшимся маслом. Выпекайте в духовке t 200°C до зарумянивания.

Читайте также:
«Ленивая» ачма с зеленью в мультиварке
Батон запеченный с сыром и чесноком
Профиль «Рецепты блюд» – рецепты на любой вкус!

Share.

About Author

Leave A Reply