Рецепт моченых яблок

0

Моченые яблоки — традиционное блюдо русской кухни и один из популярных способов заготовки яблок впрок.

Моченые яблоки: 1 вариант

Ингредиенты:

5 кг антоновки
200 г сахара
200 г ржаной муки
50 г соли
15 вишневых листьев
15 смородиновых листьев

Приготовление

Мочить яблоки будем в деревянном бочонке. Тщательно его промываем и ошпариваем кипятком. На дно бочонка укладываем часть смородиновых и вишневых листьев, на них плотно размещаем ряд яблок, потом снова укладываем листья. Так чередуем слои, пока весь бочонок не будет заполнен.

Для приготовления рассола берем 5 литров теплой воды, растворяем в ней соль и сахар. Добавляем ржаную муку, перемешиваем и остужаем. Заливаем яблоки рассолом, прикрываем верхний слой яблок листьями, а сверху кладем деревянный кружок, на который ставим гнет.

Каждый день нужно снимать с яблок пену и при необходимости доливать свежий рассол, чтобы верхний слой яблок был всегда покрыт жидкостью. Через 3-4 дня, после начала активного брожения, яблоки следует перенести в прохладное место.

Приблизительно через 30 дней яблоки будут готовы.

Моченые яблоки: 2 вариант

Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

6 кг яблок
10 л воды
200 г ржаной муки
2 ст. л. соли

Приготовление:

Муку соединяем с солью, заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть. Процеживаем полученный раствор через сложенную вдвое марлю.

Берем большую эмалированную кастрюлю, складываем в нее вымытые яблоки, накрываем крышкой и ставим под гнет. Заливаем яблоки рассолом и ставим в прохладное место. По необходимости доливаем в кастрюлю рассол, чтобы лежащие сверху яблоки не пересыхали.

Примерно через месяц яблоки будут готовы. Выкладываем их в трехлитровые банки,
заливаем жидкостью, закрываем капроновыми крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченые яблоки: 3 вариант

Берем такие продукты:

яблоки неокрашенных сортов
10 л воды
120 г соли
120 г сахара

Приготовление

Воду кипятим, растворяем в ней сахар и соль и даем остыть. Яблоки тщательно моем и
раскладываем в подготовленные банки. Заливаем рассолом, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов фруктов и ягод смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply