Крем-суп из брокколи – нежный, яркий и очень ароматный!
Ингредиенты
картофель 100 г
лук-порей 25 г
лук 20 г
масло сливочное 10 г
масло растительное
брокколи 20 г + 10 г для украшения
рыбный бульон 250 г
перец черный (молотый) 1 г
соль 1 г
лосось (филе без кожи) 20 г
крем из семги 10 г
Процесс приготовления
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Лук порезать кубиками.
Нарезать белую часть лука-порея.
Переложить картофель, репчатый лук и лук-порей в сотейник.
Добавить растительное масло.
Влить немного воды и варить на слабом огне до размягчения овощей.
На сковороду выложить сливочное масло, добавить растительное.
Выложить брокколи. Одно соцветие отложить.
Слегка обжарить брокколи.
Влить бульон и варить до готовности.
Отдельно в подсоленной воде отварить отложенное соцветие брокколи.
Лосось посолить и поперчить.
Обжарить лосось на оливковом масле.
Выложить на тарелку.
Готовую капусту брокколи пробить блендером.
Должна получиться достаточно однородная масса.
Овощи (лук и картофель) тоже пюрировать блендером.
В сотейнике растопить сливочное масло и добавить овощное пюре.
Добавить пюре из брокколи.
Перемешать, посолить и поперчить.
Добавить крем из семги и перемешать.
Аккуратно перелить готовый крем-суп на тарелку.
Выложить кусочки рыбы.
Украсить брокколи.
Полить растительным маслом.
Готово!
Приятного аппетита!
Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
