Хворост — лакомство детства

0

Хворост – это настоящая классика нашей кухни, это лакомство знают все, кроме современных детей.

Ингредиенты

на 25 — 30 ушек
Мука — 500 г
Сливочное масло — 100 мл
Цедра лимона — 1
Сок 1 апельсина — 1
Цедра 2 апельсинов — 1
Желтки — 4
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Молоко — 3 ст.л.
Ром темный — 1 ст.л.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Сахарная пудра
Масло для фритюра — 1 л

Приготовление

Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке.

В муку добавить пекарский порошек, хорошо перемешать.
Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, ром, добавить цедру, соль и сахар.

Вымесить руками до однородности.

Скатать из теста шар, припудрить его мукой, завернуть в пищевую пленку или полотенце и положить в прохладное место на 4-6 часов для отдыха.

Тесто достать, дать чуть нагреться. Стол припудрить мукой, раскатать тесто в 0,5 см толщиной.

Фигурным колёсиком вырезать 4 прямоугольника шириной 6 см, если нет волшебного колесика — просто обычным ножом.

Их в свою очередь разрезать на треугольники. В центре треугольника сделать надрез и провернуть через него концы.

На дно сотейника налить около 5 см масла, (оно должно потом покрывать «ушки»), разогреть на сильном огне.
Сразу выложите рядом бумажные полотенца или салфетки,
на них мы будем выкладывать ушки, чтобы избавиться от излишков масла.

Масло ни в коем случае не должно кипеть!
Помните, как определить температуру масла, готово ли оно для приготовления фритюра?
Очень просто — ставите в центр деревянную палочку и когда пузырьки начнут к ней «стекаться» — все, можно кидать наши сокровища.

Поджарить ушки во фритюре 1-2 минуты, до золотистой корочки, (если «ушко» сильно зажаривается снизу — перевернуть).
Доставать шумовкой.

Обсушить «ушки» на бумажном полотенце (лучше сложить его в несколько слоёв).

Хотите — припудрите сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply