Куриные рулетики с фисташковой начинкой

0

Куриные рулетики с фисташковой начинкой хороши как горячими в качестве основного блюда с гарниром, так и холодными в качестве закуски.

Ингредиенты

филе куриное 4 шт.
фисташки (очищенные) 100 г
масло сливочное (размягченное, для рулетов+для пю) 60 г + 40 г
хлеб (крошки) 1 ст.
лимон (цедра, для рулетов+для соуса) 1 шт. + 1 ст.л.
тимьян (для рулетов+ для соуса) 2 веточки + 1 ч.л.
горчица (дижонская) 1 ст.л.
соль по вкусу
перец черный по вкусу
перец болгарский (красный) 2 шт.
масло оливковое 1 ст.л.
лук 1/2 шт.
куриный бульон (или вода) 1 ст.
винный уксус 2 ст.л.
бальзамический уксус 1 ст.л.
картофель 500 г
молоко коровье 100 мл

Процесс приготовления

Соус. Выложить болгарские перцы на застеленный пергаментом противень и запекать в предварительно разогретой до 220˚С духовке в течение 20-25 минут. Очистить от кожуры, удалить семена и перегородки, порезать кубиком

Очистить лук, нарезать кубиком.

Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности.

Добавить болгарский перец, готовить еще несколько минут.

Влить в сковороду бальзамический и винный уксус, добавить горячий бульон, цедру и тимьян. Готовить, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрировать погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Держать соус теплым.

Начинка для рулетов. Измельчить в ступке фисташки, добавить в миску с их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, цедрой лимона, дижонской горчицей и тимьяном.

Перемешать в однородную массу.

Рулеты. Сделать острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, «раскрыть» их как книгу, накрыть пленкой и слегка отбить обратной стороной ножа.

Снять пленку, распределить тонким слоем начинку.

Каждую грудку скрутить в рулетик.

Каждый рулет плотно замотать в пищевую пленку и туго завязать концы. В глубокой кастрюле довести до кипения воду, положить туда замотанные в пленку рулетики и готовить на медленном огне в течение 25 минут.

Пюре. В другой кастрюле отварить очищенный картофель до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и теплое молоко, посолить и перетереть в пюре.

Освободить куриные грудки от пленки и нарезать острым ножом. Подавать с картофельным пюре и соусом из болгарского перца.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply

×