Торт из печенья с шоколадом

0

Думаю, многие любят печенье с шоколадом. Мягкое, немного рассыпчатое, с тонким карамельным и насыщенным шоколадным вкусом благодаря плотным капелькам шоколада, это печенье уже само по себе прекрасно. А если сложить их в высокую башню и промазать слои шоколадным ганашем, получим самый настоящий праздничный торт!

Ингредиенты:

110 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
100 г коричневого сахара
1 яйцо комнатной температуры
1 ч.л. ванильной эссенции
150 г тёмных шоколадных капель или шоколада (порубить)
225 г пшеничной муки в/с
1 ч.л. соды
½ ч.л. соли
Ганаш:
190 мл жирных сливок 30 — 35%
220 г тёмного шоколада, порубить (я использовала с содержанием 57% какао-массы)

Приготовление

В чаше миксера взбить масло с обоими видами сахара до кремообразного состояния и посветления массы, 5 — 7 мин. Добавить яйцо, ванильную эссенцию и снова взбить до полного объединения. При необходимости остановить миксер и снять прилипшую к стенкам чаши массу. Добавить шоколадные капли и размешать до равномерного их распределения в масляно-яичной массе.

В отдельной ёмкости смешать муку, соду и соль. Небольшими порциями ввести муку в тесто, каждый разразмешивая вручную лопаткой до объединения.

Придать тесту дискообразную форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 — 2 часа.

Разогреть духовку до 180ºС. Застелить противень пергаментом.

Разделить тесто на 8 равных частей (по ~94 г). При работе с одним куском теста, остальные держать в холодильнике до использования. Сформировать из теста шар, затем придать ему форму диска, положить на подготовленный противень и пальцами придать окончательную, максимально ровную круглую форму (толщина 6 — 8 мм). На одном противне выпекать не более 2 печений за раз! Печенья располагать на достаточном расстоянии друг от друга (минимум 5 — 7 см), т.к. при выпечке они увеличатся в диаметре.

Выпекать печенье в разогретой духовке 10 — 13 мин., или до равномерного зарумянивания поверхности. Достать из духовки, аккуратно перенести печенье вместе с пергаментом на решётку и дать полностью остыть. Сразу после выпечки печенье очень нежное и мягкое, поэтому при переноске на решётку нужно держать пергамент «натянутым» с противоположных сторон, дабы минимально потревожить печенье. После остывания печенье будет держать форму. Повторить с оставшимся тестом.

Довести сливки почти до кипения и залить шоколад. Оставить на минуту, затем размешать до полного растворения шоколада и гладкости. Дать остыть массе, затем поставить в холодильник и доставать каждые 15 мин., размешивая массу, пока она не загустеет до кремообразного густого состояния, удобного для нанесения.Перед использованием размешать ганаш венчиком.

Нанести на первое печенье ~2 — 2,5 ст.л. ганаша, разровнять поверхность маленьким шпателем или ложкой, распределяя ганаш почти до краёв печенья. Накрыть следующим печеньем, нанести следующий слой ганаша, повторить последовательность, заканчивая печеньем.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply

×