Запеченный осетр

0

Осетр — непоколебимый король любого праздничного застолья!

Ингредиенты

осетр 1,8 кг
лимон 1 шт.
лайм 1 шт.
виноград 1 гроздь
морковь (отварная) 2 шт.
соль по вкусу
гранат 1 шт.
салат 1 пучок
яйца перепелиные (отваренные) 5 шт.
масло оливковое 5 ст.л.

Процесс приготовления

Осетра надо хорошо вымыть, почистить ножом как обычную рыбу. Но чешуйки у него очень крепкие, поэтому сначала можно обдать тушку кипятком.

Срезать спинные «жучки», достать жабры.

Далее очень важная деталь: визига! Она находится в хребте. Ее надо обязательно удалить, иначе при запекании рыбу будет распирать, а в итоге визига порвет тушку и вылезет наружу, испортив внешний вид осетра. Для чего удаления визиги надрезать не до конца голову и…

… хвост рыбы. Вы увидите хребет, в середине которого будет жгутик! Вот его и надо очень осторожно вытащить целиком, не порвав!

Дело остается за малым! Надрезать порционные кусочки не до конца! Слегка посолить рыбу, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

Выложить на противень, застеленный фольгой, моделируя необходимую форму с помощью фольги. Каждый кусочек тоже проложить фольгой, сверху тоже укрыть. Запекать при 220 градусах 20 минут, потом приоткрыть фольгу и зарумянивать еще минут 10.

Достать рыбу, переложить на блюдо, украсить любыми овощами, фруктами, ягодами, можно нарисовать майонезную сеточку, вырезать из отварной моркови розочки — фантазия тут не ограничена.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов с рыбой смотрите здесь

Share.

About Author

Leave A Reply