Яйцо-пашот с голландским соусом

Яйцо пашот - это традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.

Яйцо-пашот с голландским соусом фото

Ингредиенты

яйца куриные 2 шт.
булочка для гамбургера (круглая) 1 шт.
масло сливочное 50 г
лимон 1 шт.
чеснок 1 зубчик
шпинат (свежий) 200 г
винный уксус (белый) 1 ст.л.
перец по вкусу

Процесс приготовления

Растопить масло на медленном огне.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, разбить яйцо в маленькую чашечку. Когда пойдут первые мелкие пузыри кипения, аккуратно опустить чашечку в воду, выпуская яйцо (так оно медленно окунется в воду, не повредившись при этом).

Немного убавить огонь, контролируя кипение на слабом уровне – сильное бурление воды разрушит яйцо, превратив его в отдельные «лохмотья».

Через 2-3 минуты вынуть яйцо ложкой в чашку с холодной водой.

Приготовить голландский соус. Поставить кастрюлю с водой на огонь, а сверху поставить большую чашку, чтобы вода касалась ее дна.

В чашу на водяной бане выложить желток, добавить винный уксус.

Энергично взбить смесь.

Постоянно взбивая, медленно влить растопленное и уже остывшее сливочное масло. Взбивать, пока смесь не загустеет. Попробовать и добавить лимонный сок по вкусу.

Шпинат обжарить с долькой чеснока на сковороде.

Булочку разрезать пополам и подрумянить на сковороде с обеих сторон.

На булочку выложить шпинат.

На шпинат выложить яйцо, полить соусом и надрезать яйцо, чтобы желток немного вытек. Поперчить по вкусу.

























Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов яиц смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть