Вареный говяжий язык с картофелем и творожным кремом

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка.

Вареный говяжий язык с картофелем и творожным кремом фото

Ингредиенты:

750 г языка теленка
Соль
1 большая морковка
1 корень сельдерея (примерно 150 г)
1 корень петрушки (примерно 50 г)
1 лук порей (примерно 250 г)
2 веточки любистика или петрушку
12 черных перчинок
6 листьев кислого щавеля
3 зеленых лука
½ лимона
250 г обезжиренного творога
Перец
Табаско
600 г картофеля
1 грядка кресс-салат

Приготовление:

Говяжий язык помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль. Пенку снимать шумовкой

Морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук порей помыть и очистить. Все нарезать крупными кусочками. Опустить овощи в кастрюлю, добавить любистик или петрушку, варить на среднем огне 2 1/2-3 часа.

Щавель помыть и мелко порубить.

Зеленый лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. Из лимона выжать сок.

Щавель и лук смешать с творогом. Добавить соль, перец, несколько капель табаско, лимонный сок, перемешать и поставить в холодильник.

Картофель варить в мундире, в соленой воде, примерно 20 минут. Затем слить воду, остудить и очистить от шкурки.

Салат-крессе срезать, смешать с творогом.

Готовый язык достать из воды. Белую шкурку снять. Нарезать кусочками. Подавать с творогом и картофелем.





















Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть