Ускоренный вариант "Бигоса"

Этому блюду посвящали целые поэмы:
«...Да, бигос — лакомство, особенный состав,
Где сочетание всех специй и приправ.
Капусты квашеной туда крошат с любовью,
Она сама в уста влезает, по присловью.
Потеет, парится капуста на огне,
Под нею мяса слой томится в глубине.
Но вот кипящие перебродили соки
И с паром брызнули по краешку потёки,
Пополз по просеке крепчайший аромат...» (польский поэт Адам Мицкевич).

Ускоренный вариант 'Бигоса' фото

Ингредиенты:

1 кг квашенной капусты
500 г свежей капусты
1 крупная луковица
1 кг копченостей - грудинка, окорок, колбаски и т.д.
250 мл томатного сока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Квашенную капусту кладем в дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать.

Промываем капусту

Не очень мелко рубим лук.

Лук

Нарезаем копчености на небольшие кусочки.

Копчености

В сковороде растапливаем 2 ст.л. свиного жира (можно использовать растительное масло), кладем лук и жарим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Жарим лук

Перекладываем в кастрюлю.

В сотейник кладем копчености и жарим, помешивая, 5 минут.

Обжариваем копчености

Перекладываем в кастрюлю к луку, добавляем квашенную и свежую капусту, вливаем томатный сок и перемешиваем.

Соединяем

Тушим на небольшом огне до мягкости капусты, около 30-40 минут. Солим и перчим по вкусу.















Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть