Ускоренный вариант "Бигоса"

Этому блюду посвящали целые поэмы:
«...Да, бигос — лакомство, особенный состав,
Где сочетание всех специй и приправ.
Капусты квашеной туда крошат с любовью,
Она сама в уста влезает, по присловью.
Потеет, парится капуста на огне,
Под нею мяса слой томится в глубине.
Но вот кипящие перебродили соки
И с паром брызнули по краешку потёки,
Пополз по просеке крепчайший аромат...» (польский поэт Адам Мицкевич).

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ингредиенты:

1 кг квашенной капусты
500 г свежей капусты
1 крупная луковица
1 кг копченостей - грудинка, окорок, колбаски и т.д.
250 мл томатного сока
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Квашенную капусту кладем в дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать.

Промываем капусту

Не очень мелко рубим лук.

Лук

Нарезаем копчености на небольшие кусочки.

Копчености

В сковороде растапливаем 2 ст.л. свиного жира (можно использовать растительное масло), кладем лук и жарим на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Жарим лук

Перекладываем в кастрюлю.

В сотейник кладем копчености и жарим, помешивая, 5 минут.

Обжариваем копчености

Перекладываем в кастрюлю к луку, добавляем квашенную и свежую капусту, вливаем томатный сок и перемешиваем.

Соединяем

Тушим на небольшом огне до мягкости капусты, около 30-40 минут. Солим и перчим по вкусу.

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Ускоренный вариант 'Бигоса'

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть