Тушеный кролик со свежими артишоками

Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Ингредиенты

4 ножки кролика
Соль
Перец
Лук шалот 150 г
½ лимона
1 веточка эстрагона
6 маленьких артишоков
4 ст.л. оливкового масла
400 мл фона домашней птицы (стакан)
750 г картофеля
½ пучка петрушки
1 пучек лук-резанец
300 г помидоров черри

Приготовление

Ножки кролика помыть, промокнуть бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.

Лук шалот очистить порезать на четвертинки. Из лимона выжать сок.

Артишоки помыть, отрезать ножки, верхние листья снять. От оставшихся соцветий отрезать сверху третью часть, разрезать на четыре части, сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

В жаровне разогреть 3 ст.л. масла, жарить в нем кроличьи ножки, со всех сторон на среднем огне, до золотистого цвета. Вынуть положить на тарелку.

Оставшееся масло влить в жаровню, добавить лук шалот, жарить 5 минут. Добавить артишоки, слегка пожарить. Приправить солью и перцем.

Кроличьи ножки и эстрагон кладем в жаровню, добавляем 300 мл фона. Вскипятить, закрыть крышкой, варить на среднем огне в течении 50 минут. По необходимости добавлять фон.

В это время сварить картофель в мундире.

Петрушку и шнитт-лук мелко порезать.

Каждый помидор проколоть несколько раз зубочисткой или иголкой, добавить в жаровню, тушить еще 10 минут. Варенный картофель очистить.

Кроличьи ножки приправить солью и перцем, посыпать зеленью.

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Тушеный кролик со свежими артишоками фото

Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть