Торт с кофейным ганашем и черносливом

Великолепное сочетание чернослива, миндаля с шоколадно-кофейным кремом делает этот торт настолько вкусным, что устоять невозможно.

Торт с кофейным ганашем и черносливом фото

Ингредиенты:

Масло сливочное 150 г
Мука пшеничная 200 г
Сахарная пудра 80 г
Яйцо куриное 1 шт.
Какао 5 г
Ваниль стручковая 1 шт.
Коньяк 10 г
Амаретто 20 г
Шоколад молочный 160 г
Чернослив 125 г
Сливки 33% 80 г
Миндаль 15 г
Кофе 5 г

Способ приготовления

Замочите чернослив в амаретто, перемешайте и оставьте на 50 минут, периодически помешивайте; разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желток от белка.

В сотейнике растопите 2/3 сливочного масла; смешайте до однородной массы растопленное масло, сахарную пудру, добавьте какао, зерна ванили, желток, коньяк и перемешайте до однородной массы; всыпьте муку и быстро замесите тесто; заверните его в пленку и остудите в холодильнике 30 минут.

Распределите тесто по форме равномерным слоем, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут; удалите груз и запекайте еще 5 минут; переложите корж в тарелку, охладите в холодильнике 15 минут.

Оставьте 6 одинаковых плодов чернослива и 6 орехов; начините чернослив миндалем; нарежьте оставшийся чернослив полосками, нарубите оставшийся миндаль мелко, выложите нарубленные чернослив и миндаль на дно коржа.

Сделайте ганаш: влейте сливки в сотейник, добавьте кофе, доведите до кипения, снимите с огня; добавьте шоколад из большого пакета, размешайте до получения очень гладкой и блестящей текстуры, добавьте половину оставшегося масла, размешайте до растворения; залейте в корж.

Растопите немного шоколада, оставшееся масло, окуните в шоколад фаршированный чернослив и переложите на пергаментную бумагу, оставшийся шоколад распределите по пергаментной бумаге слоем 2 миллиметра и уберите в холодильник до застывания.

Поломайте шоколад руками; выложите на торт чернослив, украсьте шоколадом и подавайте.

















Приятного чаепития!



Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть