Торт "Дамские пальчики"

Торт Дамские пальчики готовят из заварного теста и пропитывают масляным или сливочным кремом. Свое необычное название десерт получил из­-за
продолговатой формы эклеров со сгущенкой, на основании которых готовится это вкуснейшее кондитерское изделие.

Торт 'Дамские пальчики'

Ингредиенты

Тесто для эклеров "Дамские пальчики":
200 мл. (1 стакан) воды
200 мл. (1 стакан) муки
125 гр. сливочного масла или маргарина
4 яйца
Крем для торта "Дамские пальчики":
300 гр. сливочного масла
300 гр. сгущенного молока

Приготовление

В кастрюльке объемом 1­1,5 литра, соединяем воду и маргарин и доводим смесь до кипения.

Когда содержимое кастрюльки закипит, снимаем ее с плиты и сразу же вводим стакан муки. Интенсивно размешиваем тесто лопаткой пока не исчезнут все комочки. Хорошо размешанному тесту даем остыть до температуры около 70 градусов.

Перекладываем тесто в миксер и взбивая его на небольшой скорости, по­ одному вводим яйца, давая предыдущему полностью размешаться. Миксер использовать не обязательно, тесто хорошо вымешается и лопаткой или вилкой.

Готовое тесто для эклеров перекладываем в кондитерский мешок с широким горлышком и выдавливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие палочки длинной около 3­х сантиметров.

Выпекаем палочки в заранее разогретой до 200 градусов духовке, пока они не подрумянятся.

Готовим крем для торта. Масло взбиваем на максимальной скорости миксера до бела.

Не выключая миксер, вводим сгущенное молоко как на фото. Даем ингредиентам размешаться и масляный крем готов.

Собираем торт "Дамские пальчики". Для этого мы будем использовать разъемную форму диаметром 21 см., дно которой застелено пергаментной бумагой.

На дно формы плотно, один к одному, выкладываем первый слой "пальчиков" и обильно смазываем их кремом.

Точно так же повторяем два последующих слоя.

Даем торту немного постоять в холодильнике (15­-20 минут, чтобы крем подостыл и тортик хорошо держал форму) и выкладываем его на заранее подготовленную подложку для торта.

Верх торта смазываем остатками крема, бока декорируем шоколадным ганашем или растопленным шоколадом.

Украшаем торт Дамские пальчики шоколадным цветком!

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Торт 'Дамские пальчики'

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь
Этот пост находится в коллекциях: Вкусняшка и Вкусняшка
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть