Террин деревенский

В день Пасхи на столе традиционно появляются мясные блюда, которые были под строгим запретом во время Великого поста. Конечно же они должны быть праздничными, поэтому рекомендую приготовить необычный мясной террин в жировой сетке.

Террин деревенский фото

Ингредиенты

свинина 200 г
мясо (подчеревок) 150 г
печень куриная 150 г
шампиньоны 70 г
лук 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
вино красное (сухое) 30 мл
тимьян 4 веточки
петрушка 1/2 пучка
мускатный орех 2 щепотки
соль 1 ч.л.
перец 1/2 ч.л.
лавровый лист 3шт.
жировая сетка 100 г
уксус 2 ст.л.
вода 1 л

Процесс приготовления

Итак сетку разрезать, промыть. Затем замочить в 1 литре холодной воды с 2-3 ст.л. обычного уксуса. Оставить минимум на 12 часов.

В сковороде разогреть сливочное масло. Затем добавить лук и томить до мягкости. Снять с огня и остудить.

Шампиньоны очистить и порезать.

Мясо промыть, порезать на средние кусочки. Печень также промыть, очистить от желчных протоков.

Промыть зелень, мускатный орех натереть. Вино немного выпарить.

Все ингредиенты для фарша (свинину, куриную печень, грибы) вместе с луком, смолоть на мясорубке с большими дырочками. Добавить в фарш мелко нарезанную петрушку и тимьян. Добавить выпаренное вино, мускатный орех, соль, смесь перцев.

Перемешать и поставить в холодильник мариноваться.

На след.день жировую сетку промыть. Она изменит цвет и станет белой.

Форму для запекания выстелить жировой сеткой, так чтобы она полностью покрывала форму, а края свисали. На дно выложить лавровые листочки.

Поверх жировой сетки плотно выложить фарш.

Накрыть фарш жировой сеткой, подогнув края.

Поставить террин в разогретую духовку, запекать около 40 минут, пока не начнет вытекать прозрачный сок. Достать террин из духовки. Накрыть фольгой и дать полностью остыть, не вынимая из формы. Когда он остынет поставить в холодильник и охладить несколько часов.

Перед подачей достать террин из формы, порезать на порционные кусочки и подавать.

























Приятного аппетита.



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть