Террин деревенский

В день Пасхи на столе традиционно появляются мясные блюда, которые были под строгим запретом во время Великого поста. Конечно же они должны быть праздничными, поэтому рекомендую приготовить необычный мясной террин в жировой сетке.

Террин деревенский

Ингредиенты

свинина 200 г
мясо (подчеревок) 150 г
печень куриная 150 г
шампиньоны 70 г
лук 1 шт.
масло сливочное 1 ст.л.
вино красное (сухое) 30 мл
тимьян 4 веточки
петрушка 1/2 пучка
мускатный орех 2 щепотки
соль 1 ч.л.
перец 1/2 ч.л.
лавровый лист 3шт.
жировая сетка 100 г
уксус 2 ст.л.
вода 1 л

Процесс приготовления

Итак сетку разрезать, промыть. Затем замочить в 1 литре холодной воды с 2-3 ст.л. обычного уксуса. Оставить минимум на 12 часов.

В сковороде разогреть сливочное масло. Затем добавить лук и томить до мягкости. Снять с огня и остудить.

Шампиньоны очистить и порезать.

Мясо промыть, порезать на средние кусочки. Печень также промыть, очистить от желчных протоков.

Промыть зелень, мускатный орех натереть. Вино немного выпарить.

Все ингредиенты для фарша (свинину, куриную печень, грибы) вместе с луком, смолоть на мясорубке с большими дырочками. Добавить в фарш мелко нарезанную петрушку и тимьян. Добавить выпаренное вино, мускатный орех, соль, смесь перцев.

Перемешать и поставить в холодильник мариноваться.

На след.день жировую сетку промыть. Она изменит цвет и станет белой.

Форму для запекания выстелить жировой сеткой, так чтобы она полностью покрывала форму, а края свисали. На дно выложить лавровые листочки.

Поверх жировой сетки плотно выложить фарш.

Накрыть фарш жировой сеткой, подогнув края.

Поставить террин в разогретую духовку, запекать около 40 минут, пока не начнет вытекать прозрачный сок. Достать террин из духовки. Накрыть фольгой и дать полностью остыть, не вынимая из формы. Когда он остынет поставить в холодильник и охладить несколько часов.

Перед подачей достать террин из формы, порезать на порционные кусочки и подавать.

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Террин деревенский

Приятного аппетита.



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть