Теплый салат с кальмарами

Рецепт вкусного и полезного салата с кальмарами. Для летнего ужина – это идеальный вариант.

Теплый салат с кальмарами

Ингредиенты

кальмар 100 г
капуста цветная 20 г
томаты вяленые 10 г
масло оливковое 15 г
масло сливочное 10 г
кабачки 40 г
петрушка 5 г
соль 1 г
соус овощной (из брокколи и из цветной капусты) 20 г + 20 г

Процесс приготовления


Кабачки нарезать тонкой соломкой, выложить в миску, посолить, приправить соусом «масло – лимон» и перемешать.
Совет от шеф-повара! Для приготовления соуса «масло – лимон» смешать и взбить в блендере 30 г горчицы дижонской, 70 г лимонного сока, 200 г оливкового масла, 3 г соли.

Головку чеснока раздавить, пару зубчиков выложить на разделочную доску и раздавить рукой или плоскостью ножа.

Кальмаров нарезать кольцами.

Цветную капусту нарезать кусочками, затем - тонкими слайсами.

Мелко порубить петрушку.

На разогретую с маслом сковороду выложить чеснок, слегка обжарить, чтобы появился аромат.

Добавить кольца кальмара, сливочное масло, соль.

Обжарить, посыпать петрушкой и переложить на тарелку.

На тарелку для подачи выложить соус из брокколи в форме капли и параллельно ему выложить соус из цветной капусты.
Совет от шеф-повара! Для приготовления соуса из брокколи 80 г капусты отварить в течение 2 минут, обжарить, добавить 20 г воды, выпарить. Затем пробить блендером с добавлением 2 г соли и 10 г чеснока.
Для приготовления соуса из цветной капусты 200 г капусты отварить, выложить в блендер. Добавить 10 г оливкового масла, 170 г молока 3,2%, 60 г миндальной муки, 170 г маскарпоне и 2 г соли, пробить до однородной массы.

Сверху выложить обжаренные кальмары.

На них - кабачок. Украсить салат вялеными томатами и слайсами цветной капусты. Посолить и поперчить.

Теплый салат с кальмарами готов!

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Теплый салат с кальмарами

Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов салатов смотрите здесь
Назад
Вперед
Закрыть