Свекольник холодный: рецепт

Свекольник холодный: рецепт фото



В летнюю жару, когда даже есть не особо хочется, нет ничего лучше, чем приготовить какой-нибудь холодный суп из свежих овощей. Отличный вариант домашнего обеда! Итак рецепт приготовления холодного свекольника.



Понадобится:
Свёкла 500 г
Уксус столовый 40 мл
Соль 1.5 ч.л.
Картофель 300 г
Огурцы 300 г
Яйцо куриное 4 шт.
Укроп 40 г
Лук зеленый 40 г
Сметана 200 г



Приготовление:
Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.



Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.



Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так,чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок.



Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.



Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.



Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.



Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.



Приятного аппетита!





Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть