Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь является не только вкусным составляющим десерта, а еще и стильным современным красивым оформлением кондитерского изделия.

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Ингредиенты

12 гр. желатина
160 гр. сливок жирностью не менее 30%
240 гр. сахара
100 мл. воды
80 гр. патоки
80 гр. какао

Приготовление

Желатин заливаем небольшим количеством воды (30­40 мл), размешиваем и оставляем набухать в течении 10 минут.

В кастрюльке объемом 1,5­2 литра, соединяем воду, сахар и патоку.

В другую кастрюльку, можно меньше объемом, переливаем сливки.

Одновременно отправляем все на огонь и доводим до кипения.

Когда сахар, вода и патока закипят, снимаем их с огня и вводим кипящие сливки, интенсивно размешивая массу до однородности.

Затем вводим какао и снова размешиваем.

Последним добавляем желатин.

Готовой зеркальной глазури даем немного остыть и взбиваем с помощью погружного миксера, утопив его так, чтобы стоял на дне емкости. Емкость желательно взять довольно узкую и высокую, но можно перебивать и в кастрюльке, как это делаю я. В результате мы получим довольно вязкую массу в пузырьками воздуха наверху.

Даем массе постоять 10­-15 минут и снимаем все пузырьки воздуха с помощью лопатки или ложки.

Шоколадная глазурь готова к использованию.

Как правило, зеркальную глазурь используют для десертов суфле и покрывают, предварительнозаморозив десерт.

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Шоколадная зеркальная глазурь фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть