Шикарные профитроли с красной рыбой

Никто не будет спорить, что сегодня заварное тесто стремительно возвращается в наши умы, мечты и кондитерские магазины. Профитролями — крошечными булочками из всё того же заварного теста! Внутри могут быть любые травы, паштеты и другие всевозможные идеи.

Шикарные профитроли с красной рыбой фото

Ингредиенты:

Вода — 250 г
Сливочное масло 82,5% — 100 г
Мука — 150 г
Сахар — 5 г
Соль — 5 г
Яйца — 4-5* шт
Творожный сыр
Зелень
Красная рыба

Приготовление

Начните с того, что растопите сливочное масло (100 г) в воде (250 г), доведя её в сотейнике до кипения.

Добавьте муку

Верните сотейник на огонь и постоянно мешайте. Тесто быстро соберется в шар, на это уйдет минуты 2-3. Вы должны увидеть тонкую белую корочку на дне.

Снимите сотейник с огня. Вводите яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивая массу

Яиц уйдёт от 3 до 5. Поэтому каждый раз хорошо промешивайте тесто и следите, что получилось. Мы ждем текстуру однородного, гладкого теста, без крупинок.

Переложите в мешок с насадкой 10 мм.

Отсадите на пергаменте полусферы диаметром 2-2,5 см.

Выпекайте в духовке при 170 градусах до получения румяной корочки (режим верх-низ). Профитроли отлично поднимутся.

Соедините с сыром и хорошо промешайте, я снова взял миксер.

Переложите в мешок.

Готовые профитроли немного охладите.

Порежьте хлебным ножом пополам.

Наполните рыбой и сыром.

Подавайте с зеленью.



































Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов закусок смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть