Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты - суп, который должна уметь вкусно готовить каждая хозяйка.

Щи из квашеной капусты фото

Ингредиенты

говяжий бульон 1,5 л + 120 мл
капуста квашеная 400 г
сельдерей (корень) 100 г
петрушка (корень) 120 г
морковь 100 г
лук 150 г
масло сливочное 60 г
белые грибы 200 г
перец черный по вкусу
соль по вкусу
чеснок 2 зубчика
сметана 120 г
зелень 60 г

Процесс приготовления

Белые грибы отварить (5—10 минут), затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, приправить солью и перцем. Залить небольшим количеством бульона.

Нарезать соломкой морковь, лук, корень сельдерея и корень петрушки. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю с белыми грибами.

Выложить в кастрюлю квашеную капусту.

Залить горячим говяжьим бульоном, добавить соль, специи и сливочное масло.

Плотно накрыть фольгой или крышкой и томить в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

Для подачи можно приготовить попкорн из гречки: обжарить гречку в разогретом масле и приправить солью.

Сделать пасту из зелени: укроп и петрушку припустить в кипящем бульоне (120 мл) в течение 2—3 минут, затем пробить все блендером до однородной массы (при необходимости добавить горячий бульон).

В готовые щи добавить пасту из зелени, рубленый чеснок и дать настояться 5—6 минут.

Разлить по тарелкам, посыпать попкорном из гречки. При желании можно добавить пару кусочков отварного мяса (если варили бульон специально для супа).

Подавать со сметаной.



















Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть