Салат из спаржи и апельсинов

Спаржа бывает разного цвета. Зеленая, белая и фиолетовая. Это, по сути, один и тот же продукт, только выращенный в разных условиях. Зеленую спаржу растят как обычно, белую – под землей без солнышка, а лиловую держат на солнце совсем немного, чтобы она ни в коем случае не успела позеленеть.
У лиловой спаржи чуть горьковатый вкус, у белой — едва уловимый ореховый, а у зеленой – приятный травянистый с легкой хрустинкой

Салат из спаржи и апельсинов

Ингредиенты:

750 г спаржы
2 ст.л. кедровых орешек
2 апельсина
Соль
Перец
1 ч.л. кленовый сироп
2 ст.л. белого винного уксуса
1 щп кайенский перец
1 ст.л. cафлоровое масло
1 ст.л. оливкового масла
Шпинат молодой 50 г
1 ст.л. слив. масла
2 ч.л. сахара
60 г ветчины серранской ветчины

Приготовление:

Спаржу хорошо очистить, отрезать грубые концы. Кончики обрезать, порезать спаржу вкось кусочками длинной 3 см.

Кедровые орешки поджарить на сковороде без масла.

1 апельсин разрезать на половинки и выжать сок. Апельсиновый сок смешать в небольшой чашке с солью, маслом, сиропом, уксусом и каенским перцем. Добавить оливковое и сафлоровое масла.

Шпинат помыть в холодной воде, выложить в сито и датъ воде хорошо стечь.

Второй апельсин помыть, вытереть насухо. Срезать тонко шкурку и нарезать на тонкие полоски.

Вырезать мякоть апельсина, сложить в чашку.

Масло растопить на сковороде, жарить в нем спаржу, периодически помешивая, на маленьком огне в течении 5 минут.

Посыпать спаржу сахаром и резаной апельсиновой шкуркой, слегка карамелизовать. Тушить еще 5 минут, приправить солью и перцем и немного остудить.

Ветчину нарезать тонкими полосками. Смешать с теплой спаржей апельсин и шпинат, полить дрессингом посыпать ветчиной и подавать.

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Салат из спаржи и апельсинов

Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов салатов смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть