Сациви из курицы

Сациви — одно из обязательных блюд праздничного грузинского застолья.

Сациви из курицы фото

Вам потребуется:

400 гр. грецких орехов
1.5 кг. курицы (ноги)
3-4 зубчика чеснока
2 -2.5 литра куриного бульона
приправы: шафран (2 ч. ложки), уцхо-сунели 1 (ч. ложка), молотый кориандр (2 ч. ложки), красный перец (паприка) по вкусу (прим. 1 ч. ложка)
соль
1 стол. ложка муки

Как готовить:

1. Перемолоть орехи до консистенции крупного порошка.

2. С куриных ножек снять кожу.

3. Проварить ножки 20 мин, вытащить ножки из бульона и посолить, затем немного поджарить на оливковом или растительном масле.

4. Охладить бульон.

5. В орехи добавить специи, чеснок и немного соли, муку. Смочить руку в холодной воде и начать вымешивать орехи со специями, пока не начнет выделяться масло. Регулярно смачивать руку в воде. Выделившееся масло вылить в отдельную миску.

6. В ореховую массу понемного добавить куриный бульон.Перемешать, посолить по вкусу.

7. Перелить соус в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения, регулярно помешивая.

8. Разрезать курицу на крупные куски и бросить в кастрюлю с соусом. Варить все вместе 10-15 мин, помешивая. Соус должен немного загустеть. Остудить. Сациви лучше всего подавать теплым. Если соус слишком густой на ваш вкус, можно разбавить оставшимся куриным бульоном или кипяченой водой.

9. Перед подачей сверху добавить в виде капель наше ореховое масло. Как правило, сациви едят вприкуску с хлебом.













Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть