Ромовые бабы чудесные

Ромовая баба – это, по сути, кекс, который готовится по особому рецепту из дрожжевого сдобного теста и пропитывается сиропом, а сверху покрывается помадкой. В идеале ромовая баба должна быть сочной, хорошо пропитанной.

Ромовые бабы чудесные фото

Ингредиенты

на 12 ромовых баб
Мука — 300 г
Соль — 6 г
Сахар — 20 г
Молоко — 130 мл
Дрожжи свежие — 17 г
Яйца — 225 г
Сливочное масло — 70 г
Мед — 20 г
Цедра 1 апельсина
Цедра 1/2 лимона

Приготовление:

Муку смешать с солью и сахаром, добавить цедру половины лимона и апельсина и мед.

Растопите масло в микроволновке или на плите, на небольшом огне.

Растереть дрожжи в молоке комнатной температуры (с сухими поступаем по инструкции на упаковке).
В чашу миксера положить муку, соль, яйца (вливать по одному, предварительно разбивая их в отдельную емкость), в самом конце – масло, и мешать на средней скорости минут 5-6, постепенно вливая молоко с дрожжами.
Когда тесто будет тянуться и перестанет прилипать к лопатке – готово.

Тесто разложить (скорее разлить) в формочки, лучше выдавливать из кондитерского мешка с насадкой-конусом.

Оставляем тесто подходить, пока не поднимется наполовину.

Выпекать 35-40 минут при 200 градусах. Смотрите, духовки все разные!

Вынимаем, переворачиваем и допекаем, чтобы задницы тоже уверенно зарумянились.

Далее кладем бабы в сироп минут на 15-20.
Сироп должен быть примерно около 50 градусов. Если он у вас сильно подостыл - подогрейте.

Вынимаем и кладем на решетку стекать.

Полейте их сверху еще ромом от жадности.

Подстелить под решетки пекарскую бумагу и полить бабы глазурью.

Для украшения (не обязательно) взбить 33% сливки (200 мл), семена из стручка ванили и сахарную пудру (20 г).

Украшаем.

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Ромовые бабы чудесные фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть