Ромовые бабы чудесные

Ромовая баба – это, по сути, кекс, который готовится по особому рецепту из дрожжевого сдобного теста и пропитывается сиропом, а сверху покрывается помадкой. В идеале ромовая баба должна быть сочной, хорошо пропитанной.

Ромовые бабы чудесные фото

Ингредиенты

на 12 ромовых баб
Мука — 300 г
Соль — 6 г
Сахар — 20 г
Молоко — 130 мл
Дрожжи свежие — 17 г
Яйца — 225 г
Сливочное масло — 70 г
Мед — 20 г
Цедра 1 апельсина
Цедра 1/2 лимона

Приготовление:

Муку смешать с солью и сахаром, добавить цедру половины лимона и апельсина и мед.

Растопите масло в микроволновке или на плите, на небольшом огне.

Растереть дрожжи в молоке комнатной температуры (с сухими поступаем по инструкции на упаковке).
В чашу миксера положить муку, соль, яйца (вливать по одному, предварительно разбивая их в отдельную емкость), в самом конце – масло, и мешать на средней скорости минут 5-6, постепенно вливая молоко с дрожжами.
Когда тесто будет тянуться и перестанет прилипать к лопатке – готово.

Тесто разложить (скорее разлить) в формочки, лучше выдавливать из кондитерского мешка с насадкой-конусом.

Оставляем тесто подходить, пока не поднимется наполовину.

Выпекать 35-40 минут при 200 градусах. Смотрите, духовки все разные!

Вынимаем, переворачиваем и допекаем, чтобы задницы тоже уверенно зарумянились.

Далее кладем бабы в сироп минут на 15-20.
Сироп должен быть примерно около 50 градусов. Если он у вас сильно подостыл - подогрейте.

Вынимаем и кладем на решетку стекать.

Полейте их сверху еще ромом от жадности.

Подстелить под решетки пекарскую бумагу и полить бабы глазурью.

Для украшения (не обязательно) взбить 33% сливки (200 мл), семена из стручка ванили и сахарную пудру (20 г).

Украшаем.





















Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть