Ромовая баба "Саварен"

Ароматная, роскошная, пропитанная сиропом и покрытая сливками, ромовая баба вызывает неуемный аппетит одним своим видом. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826). Наши такие любимые и уютные ромовые бабы, как оказалось, вовсе даже и не наши! И не бабы, а бабá. И это не просто сладкие булочки, а изысканный десерт, венчавший трапезы королей и императоров. Сочащиеся сахарным сиропом, они чем-то сродни восточным сладостям, если бы не... ром! Именно он создает гармонию вкуса, балансирует сладость, превращает пусть даже очень сдобную и ароматную, но все же булочку, в произведение кондитерского искусства. Работа над усовершенствованием деликатесного рецепта бабы продолжалась, и в XVIII веке известный французский кулинар, судья и ресторанный критик Жан Ансельм Брийя-Саварен придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал дрожжевой кекс. Так мир узнал десерт саварен, французский вариант ромовой бабы.

Ромовая баба 'Саварен'

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 40 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 70 мл
Дрожжи (сухие) — 6 г
Масло сливочное — 70 г
Соль — 1 щепот.
Для сиропа:
Вода — 800 мл
Сахар — 400 г
Ром — 2 ст. л.
Для взбитых сливок:
Сливки (38%) — 250 мл
Сахарная пудра — 20 г
Ягода — 100 г

Приготовление

Начнём с теста, нам понадобится

​В чашку высыпать сахар, муку и яйца. перемешать

Дрожжи растворить в теплом молоке и хорошо перемешать, и добавить к сухим ингредиентам. замешивать 5 минут, потом добавлением соли.

Теперь добавляем в тесто мягкого сливочного масла ( масло должно быть очень мягким), добавляем в три-четыре приёма, после каждого добавления вмешиваем хорошо. Тесто получается жидкое, но эластичное. Вмешиваем ещё 5 мин. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 40-50мин.

Затем распределяем тесто по формам. Накрываем и ставим в тёплое место ещё на 40мин

Разогреть духовку 180гр, выпекать 15мин. Достать готовые саварены и выложить из формы на решётку, дать остыть.

В это время сварить сироп. Налейте в кастрюлю с водой и сахаром и довести до кипения. Варить на медленном огне несколько минут, затем снимите кастрюлю с огня и добавить ром

Остывший саварен положить на шумовку, и опустить в сироп полностью посчитайте до 5, достаньте и выложите на решётку, дайте им немного стечь

В это время взбейте сливки с сахарной пудрой, и перенесите их в кондитерский мешок. Нанесите взбитые сливки на саварен, сверху выложить ягоды, или фрукты

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Ромовая баба 'Саварен'

Приятного чаепития!!



Больше интересных рецептов сладостей смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть