Рецепты запеканки



Рецепты запеканки фото

Сегодня можно найти рецепты запеканки на любой вкус: сладкие на десерт, легкие овощные рецепты запеканки для худеющих, картофельные или макаронные в качестве более сытного завтрака/обеда/ужина. Вероятно, у каждой хозяйки есть любимые и проверенные рецепты запеканки, но со временем всегда хочется разнообразить домашнее меню и попробовать что-то новенькое. В этом посте вы найдете несколько разнообразных вариантов этого блюда, которые порадуют вашу семью и гостей. Хоть обычно сладкое и подают последним, но мы пойдем наперекор правилам. Так что первым будет как раз десертный вариант – рецепт творожной запеканки. При желании можно найти множество разнообразных способов ее приготовления. Вероятно, такая популярность вызвана тем, что набор ингредиентов очень простой, как и сами рецепты запеканки из творога. Правда, как и в любом деле, здесь есть свои нюансы, которые попробуем разобрать на конкретном примере.



И так, сначала список ингредиентов из этого рецепта запеканки: 500 г творога, 2 яйца, 2 столовые ложки манки запаренной на молоке, 3 столовые ложки сахара, полстакана молока. Заливка для запеканки: 150 г жирной сметаны, 1 яйцо, столовая ложка сахара. Сначала нужно запарить манку. Поставьте молоко на огонь. Помешивая, всыпьте манку. Хорошо подогрейте смесь, но не доводите до кипения. Оставьте настаиваться. Манку здесь используем вместо муки, так выпечка будет более пышной. А запариваем, чтобы сухая манка не потянула потом влагу у запеканки. Тем временем по рецепту запеканки займемся творогом. Его нужно перетереть через сито, чтобы масса была более воздушная. Теперь отделяем белки от желтков. Желтки идут в творог, следом за ними - манка и сахар. Всю массу хорошо перемешиваем. В густую пену взбиваем белки, добавив в них щепотку соли. Когда у нас получилась густая пена, то аккуратно добавляем белок к общей массе. Соединять его с творогом нужно осторожно, помешивая деревянной лопаткой снизу вверх. Часто такие запеканки в рецептах имеют разные дополнения, например, фрукты и сухофрукты. Когда будете добавлять сухофрукты, помните, что их нужно предварительно замочить, а перед добавлением в тесто обкатать в сухой манке. Так они не упадут на дно. Если же это будет рецепт запеканки со свежими фруктами, то их необходимо пассировать на сливочном масле, чтобы они карамелизировались. Иначе они потом пустят сок и сделают запеканку слишком влажной внутри. Готовое тесто можно разложить как по маленьким керамическим формам, если планируете подавать гостям порционно, так и в одну большую форму. Ее лучше брать разъемной. Чтобы тесто не пристало, сделайте панировку из обычных сухарей. Измельчите их в крошку в блендере или с помощью скалки. Смажьте тонким слоем сливочного масла форму и обсыпьте ее крошкой из сухарей. Выкладываем массу в форму и заливаем сверху. Чтобы запеканка не подгорела, поставьте под нее противень с водой. Духовка, разогрета до 180 градусов. Выпекать 40 минут. Готовую запеканку оставьте в открытой духовке минут на 15, а не доставайте сразу. Так она не развалится. Когда она немного остынет, то переложите ее на тарелку и можете звать всех к столу.



А теперь от десертов к более основательным блюдам. , которую можно подать как основное блюдо, тоже самые разнообразные. Мы же предлагаем вам использовать достаточно популярный, можно сказать классический, рецепт запеканки – картофельный гратен. Главный атрибут этого блюда - румяная, аппетитная корочка. Как получить такой результат, вы узнаете дальше. Сначала включите духовку на 190 градусов. Пусть она прогреется, пока вы будете работать. Теперь возьмите несколько картофелин (в зависимости от размера формы) и нарежьте их кружочками. Желательно, чтобы они были не слишком толстыми. Рекомендуют выбирать разваристые сорта, как для пюре. Заливать картофель будем сырно-сливочным соусом. Для его приготовления вам нужно 200-300 мл сливок и 100 грамм твердого сыра. Поставьте сливки на небольшой огонь, а тем временем натрите сыр. Добавьте его в емкость со сливками и постоянно помешивайте, пока сыр не расплавится. Это происходит достаточно быстро. Затем добавьте для вкуса немного мускатного ореха. Эта пряность как классика жанра в этом рецепте запеканки. И еще не помешает пара зубчиков чеснока.



Теперь нужно уложить в форму картофельные кружочки и полить их соусом. Здесь все зависит от посуды, в которой будете запекать. Можно все разместить одним слоем и сверху залить соусом. А если формочка маленькая, то просто сделайте несколько слоев, поливая каждый из них соусом.

После этого гратен отправляется в предварительно разогретую духовку на час. При этом температуру нужно уменьшить до 180 градусов. Когда пройдет 60 минут, достаньте запеканку и добавьте последний штрих: присыпьте сверху сыром, чтобы получить эту пресловутую корочку. Достаточно, чтобы он покрыл гратен тонким слоем. Если вы считаете, что сыра много не бывает, то можете сделать эту сырную корочку и потолще. Но учтите, что так вам будет сложнее красиво порезать и подать отдельную порцию. Отправьте блюдо в духовку еще на 5-7 минут и ваша картофельная запеканка на французский лад готова.
Этот пост находится в коллекциях: Рецепты куриных салатов и Вкуснячие рецепты
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть