Рецепт соуса ткемали из алычи

Знаменитый грузинский соус ткемали прекрасно сочетается с птицей, мясом и рыбой. Шашлык в паре с ткемали идеально раскрывает все свои вкусовые качества. Приготовить этот соус просто и быстро.
Главным компонентом ткемали является слива или алыча.

Рецепт соуса ткемали из алычи фото

Рецепт соуса ткемали из алычи: ингредиенты

— алыча (слива) – 1кг;
— 0,5 ст. воды;
— чеснок – 4-5 крупных зубчика;
— перец чили – по вкусу;
— сахар – 3-4 ст. ложки;
— соль — 1ст. ложка;
— веточка свежей мяты или чайная ложка измельченной сухой;
— веточка базилика;
— веточка сельдерея;
— сухой измельченный кориандр, сухой измельченный укроп – по 1 ч. ложке;
— лавровый лист – 1шт.
— уксус 9% — 1 ч. ложка (если соус готовим на зиму)

Рецепт соуса ткемали из алычи.

1. Алычу тщательно промываем и удаляем поврежденные плоды.

2. Алычу помещаем в кастрюлю, добавляем воду, доводим до кипения.

3. Готовим 10-15 минут, регулярно помешивая.

4. Перекладываем алычу на дуршлаг, растираем ложкой ее ложкой, отделяя косточки.

5. Удалив косточки, с помощью блендера растираем оставшуюся алычу в однородную смесь. Измельченную алычу перекладываем опять в кастрюлю и на слабом огне готовим некоторое время, чтобы смесь загустела. Консистенция должна напоминать магазинную сметану.

6. Очищаем от шелухи чеснок и раздавливаем его в чеснокодавке.

7. Добавляем в смесь все ингредиенты, кроме чеснока, и готовим еще 10 минут. В конце добавляем чеснок и томим соус на огне 5 минут. Пробуем ткемали на вкус ткемали и, при необходимости корректируем его. Если ткемали готовим на зиму, одновременно с чесноком вливаем уксус.

8. К столу подаем соус холодным. Если заготовка на зиму, тогда разливаем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.



















Приятного аппетита!!!



Больше интересных рецептов соусов смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть