Рассольник: рецепт

Рассольник: рецепт фото



Классический рассольник всегда готовится с перловой крупой. Кроме того, в классический рассольник входят не только соленые огурцы, но и огуречный рассол.
Необходимые ингредиенты:
400 грамм говяжьей грудинки,
1 морковь,
3 штуки картофеля,
4 соленых огурца,
150 грамм перловки,
1 луковица,
1 штука лука порей,
1 ложка пасты томатной,
20 грамм масла растительного,
Свежая зелень,
20 грамм сухой зелени укропа,
500 миллиграмм рассола,
150 грамм сметаны,
3 штуки листа лаврового,



Одной из самых важных составляющих классического рассольника является правильно приготовленный бульон. Необходимо тщательно промыть грудинку или говядину на косточке, переложить в глубокую кастрюлю и залить водой, оставив от краев примерно семь сантиметров. В идеале бульон должен вариться в течение полутора часов на среднем огне. Примерно через несколько минут на поверхности бульона должна появиться накипь, поэтому ее нужно обязательно снять при помощи шумовки.
Уделите немного времени перловке.



Перед тем как вы поставите ее варить, несколько раз промойте ее в воде. После чего промытую перловку можно переложить в полтора литровую кастрюлю и залейте холодной водой. Емкость поставьте на огонь и после закипания продолжайте варить на протяжении двадцати минут на тихом огне. Выключите огонь и оставьте перловку прямо в воде стоять на плите примерно на десять минут. За это время перловка должна набухнуть, в результате чего масса перловки должна увеличиться в несколько раз.
Чтобы быстро приготовить суп-рассольник с перловкой необходимо заранее подготовить все необходимые овощи. Очистите морковь, лук и картофель от кожицы. Очищенный и промытый картофель порежьте кубиком размером не больше двух сантиметров. Лук порей и обычный репчатый лук необходимо порезать достаточно тонкими полукольцами, а предварительно очищенную морковь порежьте небольшой соломкой. Разогрейте сковороду с маслом подсолнечным и обжарьте в нем порезанный лук с морковью до красивой золотистой корочки, после чего необходимо добавить пасту томатную и лук порей. Выключите сковороду примерно через семь минут. Также порежьте соломкой соленые огурцы.



В готовый бульон добавьте порезанный картофель и продолжайте варить его на протяжении десяти минут. После чего можно добавить порезанные соленые огурцы и рассол из них. Добавьте приготовленную овощную зажарку и продолжайте варить бульон. Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте перец и соль по вкусу и не забудьте добавить немного сухой зелени. Немного обжарьте в сковороде мясо до легкой корочки.



Мясо в приготовленный рассольник необходимо добавлять в самую последнюю очередь, после того как картофель будет полностью готовым. Оставьте приготовленный рассольник под закрытой крышкой на пятнадцать минут, чтобы он полностью «дошел». Подавайте готовое блюдо к столу вместе со сметаной и посыпав зеленью.



Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть