Пирог с творожно-овощной начинкой

Приближается та самая пора, когда на рынках продаются самые вкусные и свежие овощи, фрукты и ягоды, пора, когда можно готовить разнообразные пироги как со сладкой, так и несладкой начинками.

Пирог с творожно-овощной начинкой фото

Ингредиенты

мука 300 г
белое сухое вино 100 мл
масло оливковое 50 мл
соль морская щепотка
кабачки (небольшой) 2 шт.
творог (мелкозернистый) 200 г
маслины (без косточек) 50 г
яйца куриные 3 шт.
яичный желток 3 шт.
сыр (твердый) 100 г
лук 1 шт.
базилик 3-4 веточки
черри 6-7 шт.
чеснок 1 зубчик
прованские травы 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
перец по вкусу

Процесс приготовления

Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить желтки, вино и соль морскую, влить оливковое масло (2—3 ст.л.) и замесить тесто. Хорошенько вымесить до эластичности, добавляя муку по мере необходимости. Дать тесту отдохнуть примерно минут 15—20. Не пугайтесь, если тесто покажется твердым « »после отдыха оно станет мягким и податливым. Завернуть в пищевую пленку и отправить в прохладное место на 30 минут. Оставшиеся без дела белки можно пусть в творожную запеканку.

Приготовить начинку. Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, маслины разрезать на 4 части, луковицу (у меня была красная, но можно использовать и лук шалот), листья базилика, чеснок (можно и без него) также измельчить. Смешать овощи с солью, перцем и прованскими травками.

Творог смешать с сыром и яйцами (3 шт.). Взбить хорошо миксером. Смешать творожную массу с овощной. Творог у меня всегда 5% жирности. Если нет под рукой творога, можно приготовить его. Для этого вскипятить 1 л молока, добавить сок 1 лимона, сыворотка тут же начнет отделяться. Перемешать, выключить огонь. Дать постоять содержимому в кастрюльке минут 30. За это время творог всплывет на поверхность. Еще раз перемешать и процедить. Из этого количества выходит примерно 150—200 г творога. А из оставшейся сыворотки отлично получаются блины и оладьи. Ее также можно употреблять и в лечебных целях. Я чаще готовлю творог именно таким образом, когда нет под рукой покупного.

Достать тесто, раскатать его в круг, уложить в форму и обрезать лишние края. Наколоть вилкой. Бортики высотой 3—4 см. Форма диаметром 23 см. На дно выложить по кругу помидоры черри.

Поверх помидоров выложить творожно-овощную массу и отправить в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 50—55 минут. Можно сократить время выпекания до 40 минут, если предварительно обжарить кабачки с луком. Дополнительно в начинку можно добавить зелень.













Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть