Перепела: рецепт

В любом уважающем себя ресторане вам обязательно предложат перепелов. Раньше на них специально охотились, а сейчас выращивают в домашних условиях или на специальных птицефабриках. Мудрецы востока советовали в обязательном порядке включать такое мясо в свой рацион, так как оно очень полезно.

Перепела: рецепт фото

Ингредиенты:

4 перепелки
лук шалот -1 штука
400 грамм разных маслин
200 мл бульона
шалфей
петрушка
стручек красного острого перца
чеснок
200 грамм изюма
оливковое масло
50 грамм сала

Приготовление:

Первым делом распнем наших перепелок . Достаточно взять ножницы и прорезать вдоль грудки. Затем ладонью или молоточком хорошенько распять )

Hарезаем мелко лук, сало и перец. Кто хочет по острее, оставляет перегородки и семечки.

растапливаем сало в оливковом масле

Oбжариваем кожей вниз перепела

Затем вынимаем их отдельно, а в сковородку добавляем изюм, маслины, шесть зубчиков чеснока, предварительно разрезав их на половинки, грубо порезанный шалфей и 30 мл бульона. Хорошенько протушим.

Возьмем форму для запекания

Все вместе соединим и поставим на 4 минуты в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

После этого откладываем снова в сторону снегири перепелки. Добовляем оставшийся бульон к соусу, мелко нарезанную петрушку, доводим до кипения и немного выпариваем, постоянно помешивая.
Готовим тарелки и сервируем их.

Перепела: рецепт фото

Перепела: рецепт фото

Перепела: рецепт фото

Перепела: рецепт фото

Перепела: рецепт фото

Перепела: рецепт фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть