Пасочки пасхальные

Домашний кулич — весьма капризное изделие, которое требует времени, терпения и трепетного обращения с тестом. Какие тонкости нужно знать, чтобы кулич получился вкусным, мы расскажем в нашем материале.

Пасочки пасхальные фото

Ингредиенты:

Молоко 260 мл
Мука 500 г
Дрожжи сухи 30 г
Яйца 4 шт.
Масло сливочное 100 г
Сахар 400 г
Изюм 70 г
Цукаты 70 г
Ванилин, ванильный экстракт или ванильный сахар1 ч. л.
Сольнесколько щепоток
Кондитерская посыпкадля украшения

Способ приготовления:

В отдельной миске немного подогрейте молоко, чтобы оно было слегка теплым, и добавьте в него сначала дрожжи, а затем половину муки, предварительно ее просеяв.

Опару накройте не толстым полотенцем и оставьте подходить на 30 минут при комнатной температуре. Тесто любит тишину,так что будет лучше, если в комнате никого не будет.

Пока тесто подходит можно заняться смешиванием других ингредиентов. Отделите белки 3 яиц от желтков. Протрите желтки с 350 граммами сахара, а оставшиеся яйца и сахар отложите на глазурь.

Белки взбейте до мягкой пены с одной щепоткой соли.

Через 30 минут, когда опара увеличится в объеме, добавьте в нее желтки с сахаром и как следует перемешайте.

Затем добавьте в опару размягченное масло.

После того как вы вмешаете масло, добавьте в опару белки.

Просейте оставшуюся муку в опару и начинайте вымешивать тесто руками.

Готовое замешанное тесто не должно прилипать к рукам и не должно быть очень крутым. Не бойтесь использовать немного больше муки, если тесто все еще не достигло нужной консистенции.

Когда вы замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место подходить еще на 1 час.

Замочите цукаты и изюм, если вы их используете. Изюм можно замачивать в теплой воде, а цукаты хорошо замачивать в крепком алкоголе, например, в ликере или роме, это даст куличу дополнительный аромат.

Через час, после того как тесто насстоится и сильно увеличится в объеме, добавьте в него сухофрукты, перемешайте руками, накройте полотенцем и оставьте еще на 25 минут.

Через 25 минут возьмите формы для выпекания куличей, застелите их пергаментом, смажьте маслом и наполните тестом на 1/3. Накройте полотенцем и поставьте настаиваться еще на полчаса.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кулич в течение 35–40 минут, в зависимости от его размера.

Чтобы сделать глазурь для украшения кулича, взбейте белки от оставшихся яиц в крепкую пену, добавьте туда остатки сахара и хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте глазурь на кулич.

Украсьте готовый кулич с помощью посыпки, кондитерских карандашей или сухофруктов.





























Светлой вам Пасхи!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть