Окорок "По-купечески"

Пикантный окорок - это прекрасная холодная закуска на ваш праздничный стол. Хотим поделиться с вами оригинальным рецептом окорока по-купечески — несложного в приготовлении блюда.

Окорок 'По-купечески' фото

Ингредиенты:

Окорок свиной — 2,5 Килограмма
Чеснок — 10 Зубчиков
Морковь — 3-4 Штук
Клюква — 100 Грамм
Зерновая горчица — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Желток яичный — 1 Штука
Картошка — 3-4 Штук
Лук — 1-2 Штук
Ананас — 1 Штука
Яблоки — 3-4 Штук
Цветная капуста — 200 Грамм
Специи — По вкусу

Приготовление:

Окорок следует подготовить: замаринуйте его за сутки до приготовления. Клюкву советую использовать свежую, если такой нет - используйте замороженную (предварительно разморозив ее).

Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте специи (гвоздику, корень имбиря, перец горошком, сушенные тимьян, розмарин и базилик, лавровый лист) и немного меда. Доведите до кипения, посолите. Пусть покипит минут 5, после чего добавьте соевый соус и херес. Маринад охладите, а затем залейте им окорок. Оставьте окорок на ночь мариноваться в холодильнике.

На следующий день подготовьте овощи и ягоды, которыми будем шпиговать окорок. Чеснок можете порезать (каждый зубчик — на половину), клюкву промойте, а морковку порежьте соломкой.

Окорок достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте достаточно глубокие надрезы в мясе, нашпигуйте их морковкой, клюквой и чесноком.

Дырочки должны быть глубокими, но не сквозными.

Теперь гарнир: режем дольками картофель и лук, добавляем специи, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания. Сверху поместите окорок.

Отправляем наш окорок в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Пока окорок запекается, поливайте его образовавшимся соком, чтобы он не засох. А также приготовьте соус, с которым будем его запекать на втором этапе приготовления: смешивайте 1 яичный желток, одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки зерновой горчицы.

Спустя сорок минут смажьте мясо заранее подготовленным горчичным соусом и обложите порезанными на четверти ломтиками яблок и груш, крупными кусочками ананаса и зонтиками цветной капусты. Фрукты выкладываем поверх ранее уложенных картофеля и лука, чтобы они постепенно пропитывали их своим соком. И ставим блюдо обратно в духовку еще на 30-40 минут.





















Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть