Новогодние блюда из икры

Икру вкуснее всего есть, конечно же, ложками. Или, на худой конец, с хлебом и маслом. Но если в преддверии Нового года вам хочется поэкспериментировать, возможно, наши рецепты вам пригодятся!

Новогодние блюда из икры

Волованы с черной икрой



Волованы — это выпечка из слоеного теста в форме башенок-колодцев с различными начинками. Мы предлагаем взять в качестве наполнителя черную икру — такая закуска станет прекрасной альтернативой бутербродам и продемонстрирует ваши кулинарные таланты (и богатство).

Ингредиенты:

500 г слоеного бездрожжевого теста,
140 г черной икры,
2 ст. ложки размягченного сливочного масла,
50 г сыра,
1 белок (сырой),
1 желток (от вареного яйца),
дольки лимона.

Приготовление

Слоеное тесто раскатать до толщины 0,5 см и вырезать рюмкой небольшие кружки.

Половину из них оставить целыми, а во второй половине рюмкой меньшего диаметра вырезать отверстия.

Целые кружки смазать белком, положить на них «ободки» и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 мин. Ободки в процессе выпечки поднимутся и станут стенками колодца.

Сыр натереть на терке и перемешать с желтком.
При подаче на стол положить в колодцы масло, добавить сыр и черную икру.

Сбрызнуть лимонным соком и украсить дольками лимона.

Новогодние блюда из икры

Печеный картофель со сливками и черной икрой



Черная икра способна облагородить и повседневное блюдо, придав ему праздничный статус и вид. Даже печеный картофель в такой компании может превратиться в роскошное украшение стола.

Ингредиенты:

12 небольших аккуратных картофелин,
175 мл сливок,
2 ст. ложки мелко нарезанного шнитт-лука,
свежемолотый черный перец,
1 ч. ложка лимонного сока,
30 г сливочного масла,
100 г черной осетровой икры.

Приготовление

Разогреть духовку до 200°С. Картофель промыть щеткой и обсушить. Каждую картофелину наколоть шампуром и положить на противень. Запекать около получаса.

Смешать сливки и шнитт-лук, добавить лимонный сок и поперчить.
Картофелины достать из духовки и разрезать каждую по длине. Ложкой аккуратно удалить мягкую часть, оставив кожицу целой. Картофельную массу размять. Вмешать в нее сливочное масло и смесь из сливок, шнитт-лука и лимонного сока.

В каждую «лодочку» из картофеля положить по чайной ложке «с верхом» полученного пюре и украсить половиной чайной ложки икры. Сразу же подавать на стол.

Новогодние блюда из икры

Сырные корзиночки с красной икрой и маскарпоне



Корзиночки из сыра — оригинальная замена тарталеткам из теста. Вместо маскарпоне можно взять густую сметану.

Ингредиенты:

100 г пармезана,
150 г сыра маскарпоне,
100 г красной икры

Приготовление

Пармезан натереть на мелкой терке. На холодную сковородку поставить кондитерское кольцо, насыпать в него небольшой слой сыра. Затем убрать кольцо и поставить сковороду на огонь. Когда сырный кружочек чуть подрумянится, нужно аккуратно и быстро снять его и тут же надеть на дно перевернутого стакана или кружки — так, чтобы получилась корзинка. Когда кружочек застынет, можно его заполнять.

Маскарпоне смешать с икрой и разложить по получившимся сырным корзиночкам.

Новогодние блюда из икры

Блинные мешочки с семгой и икрой



Блины с икрой — символ русского гостеприимства, радушия и богатства. А чтобы начинки было побольше, красную икру можно смешать с семгой.

Ингредиенты:

(для теста) 3 яйца,
2 ст. молока,
1,5 ст. муки,
3 ст. ложки сахарного песка,
1/4 ч. ложки соли,
0,5 ст. растительного масла;
(для начинки)
200 г слабосоленой семги,
140 г красной икры

Приготовление

Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить половину молока и муки, размешать.

Добавить остальную муку и молоко. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Семгу нарезать на небольшие кусочки, перемешать с икрой.
Испечь из приготовленного теста тонкие блинчики. На середину каждого блинчика положить начинку, края поднять, собрать и завязать перышком лука или веточкой укропа.
Блинные мешочки выложить на блюдо и украсить икринками.

Новогодние блюда из икры

Канапе с икрой и копченым лососем



Эти мини-бутерброды могут выступать закуской «соло», а могут — в составе целого «ансамбля» разнообразных канапе.

Ингредиенты:

12 ломтиков белого хлеба,
100 г копченого лосося,
50 г черной икры

Приготовление

Вырезать из хлеба маленькие тосты любой формы.

Тонко нарезанные кусочки копченого лосося свернуть конусами, в середину положить по чайной ложке сметаны, сверху — икру. Каждый конус уложить на кусочек хлеба.

Новогодние блюда из икры

Трехцветные пенне с водкой и икрой



Паста в представлении россиян — совсем не новогоднее блюдо. Однако попробовать стоит: этот рецепт от известного повара объединяет характерные для наших застолий продукты и традиции итальянской кухни.

Ингредиенты:

320 г трехцветные пенетте,
40 г красной икры,
2—3 перышка зеленого лука;
(для соуса)
0,5 красного болгарского перца,
80 г копченого лосося,
1 красная луковица, 1
20 г 32%-ных сливок,
1 половник томатного соуса,
60 г водки,
оливковое масло,
соль

Приготовление.

Почистить и порезать красный лук, слегка обжарить на оливковом масле на среднем огне. Как только лук слегка прожарится, добавить порезанный кубиками болгарский перец и продолжать готовить, пока перец не станет мягче.

Добавить порезанный на кусочки лосось, слегка обжарить его, затем чуть-чуть полить водкой и поджечь. Когда огонь погаснет, влить немного томатного соуса и сливок и слегка уварить соус на небольшом огне.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, смешать с соусом и добавить сверху еще немного водки. Подавать к столу, посыпав мелко порезанным зеленым луком и икрой лосося.

Новогодние блюда из икры

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов с морепродуктов смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть