Необычный рыбный суп

В рацион любого человека обязательно должны быть включены суп. Рыбные супы получаются относительно легкими и хорошо усваиваемыми, они бывают совершенно разными.

Необычный рыбный суп фото

Ингредиенты

рыбный бульон 2,5–3 л
кальмар (бэби) неск. штук
креветки (сырые) 10-12 шт.
мидии неск. штук (по 2-3 на порцию)
филе рыбы (белой, например, судака) 1 шт.
фенхель 1 головка
лук
чеснок 1 головка
сельдерей (корень) немного
шафран щепотка
помидоры (в собст. соку, нарезанные) 300-400 г
багет (для подачи)
соус руй

Процесс приготовления

Фенхель, сельдерей, лук и чеснок измельчим.

Шафран зальем небольшим количеством горячей воды. Немного оставьте для соуса, остальное пойдет в суп.

Разогреем в кастрюле немного оливкового масла.

Потомим овощи на среднем огне, до мягкости.

Добавим помидоры, настойку шафрана и обжарим в течение нескольких минут.

Солим, перчим и вливаем рыбный бульон.

Доводим до кипения. Пока закипает, подготовим рыбу и морепродукты. Кальмары очищаем и нарезаем.

Креветки очищаем.

Рыбу избавляем от костей (если есть) и нарезаем некрупными кусками.

Рыбу и морепродукты будем закладывать тоже одновременно.

Подготовить ингредиенты для подачи.

Для приготовления соуса руй смешаем в подходящей емкости отварной картофель, майонез, натертый чеснок и настойку шафрана и разомнем все в пюре.

Багет нарежем ломтями и поджарим на сухой сковороде до румяной корочки.

Мелко нарежем кинзу или петрушку.

Закончим с супом. В кипящий бульон добавим все морепродукты, прогреем пару минут – они приготовятся моментально.

Разольем суп по тарелкам и подаем с обжаренным багетом, на который щедро намажем соус руй, посыплем все нарезанной зеленью.



































Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть