Морской окунь (рецепты)

Морской окунь (рецепты) фото

О пользе рыбы известно всем. Так что хотя бы изредка нужно устраивать себе рыбные дни. Один из самых полярных видов рыбы – морской окунь, рецепты с ним найти несложно, да и его приготовление не требует колоссальных кулинарных умений. Хоть он и небольшой, но зато мясо у него без резкого запаха и костей сравнительно не много. Так что, если вы хотите полакомиться морским окунем, рецепты его приготовления читайте ниже.


Морской окунь (рецепты)



Запеченная рыба – это всегда удачные рецепты, и морской окунь в этом отношении тоже не исключение. Предлагаем приготовить эту рыбу вместе с грибами, сыром и сладким перцем. Подготовьте такие ингредиенты: 3 филе окуня, одна чайная ложка молотой сладкой парики, щепотка перца, соль по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла, 300 г вешенок, 2 болгарских перца, 100 г сыра. Сначала посолите филе, добавьте к нему ложку масла, паприку и перец. Хорошо натрите рыбу этой смесью. Грибы и перец порежьте соломкой. На сковородку добавьте оставшееся масло и в нем на маленьком огне протушите грибы и перец почти до готовности, посолите и поперчите. Филе выложите на лист, застеленный фольгой. Сверху на него – овощную смесь. Отправляем запекаться при 200 градусах 20 минут. За пять минут до готовности блюдо посыпать тертым сыром.



А если вам надоест или не понравится предыдущий вариант, то есть и другие рецепты: морской окунь с пореем, например. Для его приготовления нужно: 500 г филе, 400 г грибов шиитаке (можно заменить шампиньонами), 2 зубчика чеснока, 25 г сливочного масла, 2 г шафрана, 30 мл коньяка, 25 г оливкового масла, 150 г лука-порея, черный полотый и розовый перец по вкусу. И так, приступаем к работе. Нагрейте в сотейнике коньяк, добавьте к нему шафран и дайте настояться пять минут. Затем снова поставьте на огонь, добавьте сливочное масло, не доводите до кипения. Теперь смажьте масло противень и уложите в него филе. Залейте его коньячным маринадом, посолите и поперчите. Грибы нарежьте на четвертинки, обжарьте на оливковом масле 5 минут, добавьте соль и перец и мелко нарезанный чеснок. Снимите с огня. Отдельно на оливковом масле доведите до мягкости лук-порей, нарезанный тонкими колечками. Рыбу отправьте в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Уже при подаче положите на тарелку грибы и лук-порей.



Насколько вы знакомы с финской кухней? Если не очень, то следующее блюдо может вас удивить. У финнов есть много интересных и очень сытных рецептов, а морской окунь в них тоже присутствует. Сегодня вашему вниманию представлен калакукко – традиционный финский пирог с рыбой и салом в ржаном тесте. Для приготовления морского окуня по такому рецепту нужно: 3 стакана воды, 4 стакана муки пшеничной и столько же – ржаной, 2 столовые ложки растительного масла, 700 г филе, 150 г бекона, столовая ложка риса, 3 столовые ложки соли, перец по вкусу. Перед тем как начать работу, включите духовку на 225 градусов. Просейте два вида муки, влейте воду и масло и вымешивайте, пока тесто не станет крутым. Затем раскатайте его в пласт, размером где-то 30х40. При этом середину сделайте толще, чем края: в центре толщина теста где-то 8 мм. Посередине разложите сырой рис. Это нужно для того, чтобы он впитал лишнюю влагу из рыбы. Уложите филе сверху на рис. Может получиться несколько слоев. Так каждый предыдущий слой филе солите и перчите прежде, чем класть новый. Всю поверхность рыбы спрячьте под саркофагом из бекона. Заверните края теста так, чтобы пирог стал похожий на круглую буханку хлеба. Для заглаживания стыков и складок на тесте используйте мокрый нож. Бока и верхушку притрусите ржаной мукой, переложите пирог на противень с пергаментно бумагой. Оставьте в духовке на 30-40 минут. Затем смажьте весь пирог сливочным маслом, заверните в пергаментную бумагу и в фольгу. Температуру в духовке снизьте до 125 градусов и запекайте еще 6 часов. У готового пирога срезается верхушка и при подаче это выглядит, как рыба и бекон в хлебной миске. Нежную начинку можно разложить по тарелкам и есть ее вприкуску с хлебом-пирогом.



Конечно, это не все интересные рецепты: морской окунь может готовиться еще сотней разных способов. Так что, если вы знаете такой проверенный способ, то делитесь им в комментариях.
Этот пост находится в коллекциях: Еда и Выпивон, закусон и беседа по душам
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть