Минестроне

Минестроне (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Минестроне фото

Ингредиенты

Оливковое масло — 80 мл.
Бекон — 100 гр.
Лук — 1 шт.
Фенхель — 1 шт.
Сельдерей — 2 палочки
Перец острый — 1-2 шт.
Картофель — 2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Кабачки — 2 шт.
Помидор — 2 шт. (либо 0,5 банки)
Кукуруза мини — 6 шт.
Горох — 50 гр.
Фасоль белая — 1 б.
Сок томатный — 1 л.
Бульон (по желанию)

Приготовление

Итак, самый важный момент — нарезаете все все овощи на кубики не более 5 мм. У вас должно получиться две смеси: в первой — лук, сельдерей, фенхель, острый перец; во второй — все остальные овощи. Отдельно нарезаете бекон (грудинку, панчетту, что угодно).

В крупную кастрюльку (а это не менее 4 литров) наливаете оливковое масло и на медленном огне обжариваете бекон. Здесь не нужна никакая хрустящая корочка, как только он начал «таять», смело добавляйте первую смесь.

На обжарку первой партии уйдет минут 10. Следом добавляете мелко рубленные помидоры (а можно использовать баночные в собственном соку). Ещё минут 5 тушите и закидываете оставшиеся овощи второй смеси.

Потушив всё ещё минут 5 добавляете томатный сок, горошек и белую фасоль (из банки).

Во-первых, варить готовый суп нужно от 5 минут и до готовности самых упрямых овощей (всё зависит от того как крупно и какие овощи вы порезали). Во-вторых, консистенция — если вам кажется, что суп густоват — разбавляйте кипятком или бульоном. Он должен получиться и не густым, но и не прозрачным.

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Минестроне фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть