Лагман: рецепт

Лагман является одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни с невероятным вкусом и ароматом.

Лагман: рецепт фото

Ингредиенты:

говяжья вырезка либо баранина;
морковь;
луковица;
болгарский перец;
чеснок;
картошка;
помидор;
томатная паста;
соль;
вода;
чёрный молотый перец;
яйца;
мука;
растительное масло, лучше брать оливковое.

Рецепт приготовления лагмана:

Для лагмана сперва готовится лапша. Для этого в небольшую ёмкость выливается стакан тёплой воды.

В воду добавляют соль и яйца. Чтобы белок не свернулся, вода не должна быть слишком тёплой.

Яйца взбиваются вместе с солью и водой.

В смесь аккуратно вводится мука, постепенно взбивается вилкой, затем — руками. Муки необходимо добавить столько, чтобы тесто не липло к рукам.

Готовое тесто должно быть очень плотным.

Тесто выкладывается на пищевую плёнку и поверх закрывается небольшой миской. Тесто нужно оставить в покое на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению овощей. Лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами.

Болгарский перец промывается, очищается от семян и перегородок и нарезается полосками

Морковка очищается и нарезается тонкими полосками

Картофель очищается, моется и нарезается маленькими кубиками.

Чеснок очищается и мелко рубится.

Помидоры на несколько минут опускаются в горячую воду, затем — в холодную. Делается это для того, чтобы с них было удобнее снимать кожицу. Очищенный помидор нарезается тонкими пластинками.

Мясо режется небольшими кусочками, затем рубится на маленькие полоски.

Сковорода хорошо прогревается, в неё наливается растительное масло. Порезанное мясо обжаривается на сковороде до коричневого цвета.

К мясу добавляют лук, соль и перец.

Все ингредиенты жарятся до тех пор, пока лук не приобретёт золотистого оттенка.

В сковороду добавляются помидоры.

После томатов добавляется томатная паста. Её можно смешать с другими ингредиентами в сковороде.
К овощам и мясу добавляется измельчённый чеснок.

Добавляется морковь, болгарский перец и картошка, все тщательно перемешивается. Поскольку жарить все нужно на большом огне, то все манипуляции проделывают очень быстро.

В сковороду добавляют горячую воду, доводят содержимое до кипения, после чего оставляют на среднем огне и варят суп на протяжении 40 минут.

Накрывать суп во время варки крышкой не обязательно.
Пока суп варится, можно вновь вернуться в лапше. Стол посыпают мукой, тесто делят на две части.

Каждую часть тонко раскатывают.

Раскатанное тесто закручивается на скалку.Лагман: классический рецепт с фото
Полученный рулон из теста аккуратно снимается на стол со скалки.
Рулон слегка прижимается рукой.

Тесто нарезается на полоски толщиной в один сантиметр.

Готовая домашняя лапша отваривается в течение 10 минут в подсоленой воде, после чего откидывается на дуршлаг и промывается под холодной водой.

Лапша выкладывается на порционную тарелку, поверх выкладываются овощи и мясо и наливается бульон. Лагман готов, можно подавать на стол.





























































Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов супа смотрите здесь
Этот пост находится в коллекциях: Лагман: рецепт с фото
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть