Кулебяка с овощами

Вот один из вкусных и полезных рецептов кулебяки – кулебяка с овощами.

Кулебяка с овощами фото

Ингредиенты

мука ржаная 250 г
дрожжи (быстродействующие) 7 г
сахар 45 г
яйца куриные (взбитые) 2 шт.
масло сливочное 100 г
соль 3 ч.л.
чеснок 3 зубчика
масло оливковое 3 ст.л.
помидоры (средние) 3 шт.
лук 2 шт.
душица (орегано) 1 ст.л.
шпинат (отварной) 450 г
рикотта 175 г
мускатный орех (молотый) 0,5 ч.л.
баклажаны (крупный) 1 шт.
шампиньоны 100 г
рис (длиннозерный) 225 г

Процесс приготовления

Приготовить тесто. Для опары смешать дрожжи с 2 ст.л. теплой воды и щепоткой сахара, оставить на 30 минут в теплом месте. Просеять в отдельную миску ржаную муку, сахар мелкозернистый (40 г) и соль (по вкусу 1-1,5 ч.л.). Сделать в центре углубление. Влить яйца (2 взбитых яйца), растопленное масло (50 г) и опару, перемешать и замесить мягкое эластичное тесто, положить его в теплое место, примерно на 1 час.

Приготовить начинку. Томатный слой: спассеровать лук (1 шт.) и чеснок в оливковом масле (1 ст.л.), добавить мелко нарезанные помидоры (3-4 шт.), потушить пока жидкость не выпарится, посолить, поперчить, добавить душицу и все перемешать.

Шпинатный слой: листья шпината отварить несколько минут в кипящей воде. Откинуть на сито, отжать, нарезать и смешать со сливочным сыром (рикотта), добавить молотый мускатный орех, все перемешать.

Грибной слой: спассеровать лук (1 шт.) в оливковом масле (2 ст.л.), добавить баклажаны (1 шт., крупный), тушить, пока овощи не станут мягкими, после измельчить овощи в блендере, приправить.

Переложить на сковороду и добавить грибы, которые нужно предварительно порезать ломтиками. Готовить, пока грибы не станут мягкими, приправить.

Рисовый слой: растопить сливочное масло (50 г) в кастрюльке, всыпать рис, перемешать и влить 480 мл подсоленного кипятка, варить 15 минут.

Собрать кулебяку. Духовку разогреть до 200 градусов. Вымесить тесто, раскатать его в прямоугольник и выложить в форму, так, чтобы края теста свисали с боковых стенок.

Положить на тесто половину рисовой начинки, хорошо прижать, затем выложить томатную, шпинатную и грибную начинки, а сверху снова рисовый слой.

Боковые стороны теста соединить посередине и смочить молоком. Оставить на 15 минут и выпекать в духовке примерно 1 час.

Через полчаса после начала приготовления накрыть кулебяку фольгой и выпекать дальше.

Готовую кулебяку нарезать ломтиками и подавать на стол в горячем или холодном виде.





















Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть