Классные десерты для новогодней ночи

Новогодняя ночь — это удивительный момент, к которому мы начинаем готовиться заранее. Мы наряжаем елку и украшаем дом, продумываем праздничное меню и хотим порадовать своих гостей самыми вкусными блюдами. Нам хочется волшебства, в том числе и на праздничном столе.
Сегодня мы хотим предложить вам потрясающие десерты для самой волшебной ночи в году.

Классные десерты для новогодней ночи

Домашние трюфели



Домашнее трюфели — это абсолютно универсальный десерт, который прекрасно сочетается с игристыми винами и может быть как самостоятельным вкусовым акцентом, завершающим новогоднее застолье, так и украшением, например, для торта. Кроме того, такие трюфели отлично дополнят любой подарок, достаточно насыпать немного шариков в красивое саше и перевязать праздничной лентой.

Ингредиенты:

Горький шоколад200 г
Сливки миндальные (можно взять обычные)125 г
Мед2 ст. л.
Печенье "спекулос" (можно взять любое другое пряное печенье)70 г
Масло сливочное15 г
Какао-порошок30 г

Способ приготовления:

Измельчить 40 г печенья в крошку и смешать с какао-порошком.

В отдельной миске разломать шоколад на маленькие кусочки и смешать его с медом.

В кастрюле довести сливки до кипения, добавить в них смесь меда с шоколадом и тращельно перемешать, пока это не превратится в однородную массу.

Затем добавить сухую смесь из какао и крошки из печенья, размягченное сливочное мало и снова тщательно перемешать. Оставить готовую смесь в холодильнике примерно на 2 часа.

Вытащить смесь и скатать из нее небольшие шарики. Обвалять их в оставшихся 30 г измельченного печенья.

Классные десерты для новогодней ночи

Меренги со сливочным кремом



Предлагаем вам сегодня идею новогоднего десерта. Такая импровизированная "елочка" из хрустящего безе с нежным сливочным кремом обязательно украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

Яичный белок 2 шт.
Сахар 125 г
Молочный шоколад 170 г
Сливки 35% жирности 150 г
Маскарпоне 100 г
Сахарная пудра 100 г

Способ приготовления:

Взбить яичные белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Полученную массу аккуратно переложить в кондитерский мешок.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выдавить из кондитерского мешка 2 диска по 10 см, 2 диска по 7 см, 2 по 4 см и еще 2 небольшие меренги классической формы с хвостиком.

Выпекать в предварительно разогретой до 100 градусов духовке около часа и дать меренгам остыть в духовке, слегка ее приоткрыв.

Сливки перелить в миску и убрать в морозильную камеру на 15 минут, после чего взбить их вместе с маскарпоне, медленно добавляя сахарную пудру. Оставить немного пудры для украшения.

На большую меренгу равномерно выложить крем и посыпать тертым шоколадом. Сверху накрыть более маленькой меренгой и повторить действия, после чего приступить ко второй "елочке".
Перед подачей посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Классные десерты для новогодней ночи

Рождественское полено



Традиционный европейский десерт, который можно найти в любом магазине в канун католического Рождества и до самого Нового года. На случай, если вы решили побаловать себя таким рождественским поленом, мы предлагаем один их самых классических рецептов.

Ингредиенты:

Мука 100 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Яйцо куриное 5 шт.
Яичные желтки 3 шт.
Масло сливочное 250 г
Горький шоколад 100 г
Кофе растворимый 3 ч. л.

Способ приготовления:

Взять 4 яйца и отделить белки от желтков. Белки пока оставить, а желтки взбить с сахаром (100 г) и ванильным сахаром. Далее добавить пятое яйцо целиком и еще раз взбить, а затем постепенно добавить муку, продолжая вымешивать тесто.

В отдельной миске взбить 4 яичных белка в крепкую пену и аккуратно добавить в тесто. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом и слегка присыпанной мукой.
Выложить тесто равномерным слоем (примерно 1 см) на противень и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Вынуть бисквит из духовки и накрыть его влажным полотенцем на 5-10 минут, после чего его можно аккуратно с помощью ножа и/или шпателя отделить от пергамента, а затем снова накрыть полотенцем.

В сотейнике на медленном огне растопить оставшийся сахар, добавив небольшое количество воду, до состояния сиропа. В миску выложить яичные желтки и медленно добавлять к ним сироп, тщательно взбивая. Далее добавить очень мягкое, почти растаявшее сливочное масло, продолжая взбить.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Приготовленный ранее крем разделить на 2 части. В одну часть добавить растворимый кофе и перемешать, а во вторую - растопленный шоколад. Оба крема должны получиться достаточно густыми. Если консистенция не соответсвует, поставьте ненадолго в
холодильник, чтобы масло немного затвердело.

На бисквит намазать ровным слоем кофейный крем и очень осторожно скрутить в рулет. Не обязательно скручивать плотно. Сверху толстым слоем выложить шоколадный крем и сделать полоски, имитирующие фактуру дерева.
Острым ножом обрезать полено по краям, придав десерту более аккуратный вид. Убрать в холодильник до полного застывания крема и перед подачей украсить по желанию.

Классные десерты для новогодней ночи

Банановый пай



Потрясающе вкусный десерт из песочного теста с вареной сгущенкой, бананом и сливками украсит любой стол. Кроме того, если вы в поиске рецепта новогоднего десерта, присмотритесь к банановому паю.

Ингредиенты:

Яичный желток 2 шт.
Сахар 80 г
Масло сливочное 80 г
Мука 150 г
Разрыхлитель 1/2 пакетика
Вареная сгущенка 1/2 банки
Сливки 33% жирности 100 мл
Маскарпоне 100 г
Сахарная пудра 4 ст. л.
Банан 2 шт.
Лимон 1/4 шт.

Способ приготовления:

Взбить яичные желтки с сахаром, пока смесь не побелеет. Добавить разрыхлитель и размягченное сливочное масло. Далее, постепенно добавляя просеянную муку, вымесить тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатать тесто, выложить его в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Охладить.

Взбить очень холодные сливки и маскарпоне в воздушную пену. Мы рекомендует перед этим положить насадки для миксера в морозильник на 10-15 минут. Когда масса станет достаточно воздушной, постепенно добавить сахарную пудру.

Песочное тесто обильно смазать вареной сгущенкой, сверху красиво выложить нарезанные кружочками бананы и сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Далее украсить сливочным кремом. Подавать десерт охлажденным.

Классные десерты для новогодней ночи

Рождественский штоллен



Новогодние праздники не за горами и мы хотим предложить вам традиционную немецкую рождественскую выпечку с изюмом и цукатами.

Ингредиенты:

Молоко 120 мл
Дрожжи свежие 40 г
Мука 450 г
Сахар 2 ст. л.
Яичные желтки 5 шт.
Изюм 150 г
Масло сливочное 220 г
Ром 2 ст. л.
Миндаль 100 г
Цукаты (лимонные и апельсиновые) 100 г
Ванилин 1 пакетик
Соль щепотка
Сахарная пудра 100 г
Лимон 1 шт.

Способ приготовления:

Развести в теплом молоко сахар, дрожжи и 5 столовых ложек просеянной муки. Оставить опару в тепле примерно на 30 минут. В это время замочить изюм в горячей воде с добавлением рома.

Смешать опару с растопленным сливочным маслом (120 граммов), желтками, цукатами, изюмом, цедрой одного лимона и слегка измельченным обжаренным миндалем. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и просеянную муку. Замесить тесто, накрыть его чистым сухим полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно поднялось.

Тесто слегка отбить и придать ему форму штоллена, сделав сначала большую лепешку, а затем свернув ее пополам. Форма должна напоминать традиционные батон хлеба. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 30 минут.
Выложить штоллен на противень с пергаментной бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Растопить оставшееся сливочное масло, смазать ем горячий штоллен и обильно посыпать сахарной пудрой. Остывший штоллен завернуть в фольгу и хранить в прохладном месте 2-3 недели, чтобы он "созрел".

Классные десерты для новогодней ночи

Крем-карамель с черносливом



Потрясающий французский десерт, которых готовится достаточно просто. Сегодня хотим предложить вам оригинальный рецепт с черносливом. Кроме того, если добавить к каждой порции небольшое печенье из пряничного теста, получится отличный новогодний или рождественский вариант.

Ингредиенты:

Сливки 35% жирности 900 мл
Яичные желтки 8 шт.
Чернослив (без косточек) 16 шт.
Сахар рафинированный 150 г
Сахар коричневый 50 г
Печенье (по желанию) 6 шт.

Способ приготовления:

Чернослив мелко нарезать, оставив 6 штук для украшения десерта. В сотейнике вскипятить сливки, снять с огня и добавить нарезанный чернослив. Накрыть сотейник крышкой и оставить до полного остывания.

В миске перемешать желтки с сахаром. Взбивать не нужно, чтобы не было пузырьков.

Затем тонкой струйкой влить сливки, пропуская их через сито.
Перелить получившуюся смесь в 6 небольших керамических емкостей, выложив в центр каждой чернослив. Поставить формочки в противень, наполовину заполненный водой, и запекать в предварительно разогретой до 120 градусов духовке 45 минут.

Дать десерту остыть, перед подачей посыпать коричневым сахаром и расплавить его с помощью кулинарного фломбера (газовой горелки), чтобы получилась корочка. По желанию украсить печеньем.

Классные десерты для новогодней ночи

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов десертов смотрите здесь
Этот пост находится в коллекциях: красота и здоровье
Назад
Вперед
Закрыть