Икра кабачковая

По мнению специалистов, наладить работу кишечника, вывести токсины из организма, улучшить пищеварение, предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и избавиться от отечности просто, для этого необходимо добавить в свой рацион кабачковую икру - питательный, малокалорийный продукт. Икра из кабачков богата калием и витаминами группы С.

Икра кабачковая фото

Ингредиенты

кабачки 1 кг
помидоры 500 г
соль по вкусу
перец по вкусу
уксус (винный или яблочный) по вкусу
масло подсолнечное (для жарки)
лук 500 г

Процесс приготовления

Лук очистить и мелко нарезать.

Отправить лук на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить на среднем огне до прозрачности и легкого золотистого цвета. Сильно жарить не нужно – лук должен оставаться мягким.

Пока лук жарится, очистить томаты от кожицы. Для этого надсечь кожицу крестиком, выложить томаты в жаропрочную миску, залить кипятком. Оставить на 2-3 минуты, потом слить горячую воду и обдать ледяной водой.

После температурного шока кожица томатов легко отойдет. Нарезать томаты мелкими кубиками.

Добавить томаты к луку и тушить на среднем огне минут 5-10. Томаты и лук должны стать мягкими.

Кабачки почистить и порезать мелкими кубиками.

Слегка поджарить кабачки на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла до легкого золотистого цвета.

Соединить луково-томатную массу с обжаренными кабачками. Приправить по вкусу солью, перцем, уксусом.

Кабачковую икру вот такой неоднородной консистенции уже можно подавать к столу. Особенно вкусна она в теплом виде.

А если пробить массу блендером, домашняя кабачковая икра приобретет консистенцию «магазинной», но по вкусу в разы будет превосходить ее. Чтобы структура икры была более шелковистой, можно добавить к кабачковой массе 1-2 столовые ложки нерафинированного («душистого») подсолнечного масла.

Готово!























Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть