Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Вкуснее печенья с орехами, может быть печенье с кремовой прослойкой.

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100+100 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 225 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Орехи — 60 г
Арахисовая паста — 25 г
Крем
Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 125 г
Молоко — 50 г

Приготовление

Первым делом в чашу миксера насыпаем два вида сахара по 100 грамм (белый+тростниковый).
Можно взять 200 любого из них, но смеси всегда вкуснее, согласны?
Следом мягкое сливочное масло (100 г, жирность 82% и никак не ниже).

Взбиваем хорошо миксером, чтобы получилась светлая однородная масса.

Разбиваем одно яйцо и снова взбиваем.

Дальше мука (225 г) и разрыхлитель (1 ч.л., мерная, без верха).

Взбиваем и в какой-то момент добавляем 25 грамм арахисовой пасты. Можно взять покупную, либо же заменить всё тем же мягким сливочным маслом (25 г).

В конце добавляем орехи (50-70 г).

Готовое тесто будет напоминать песочное.

Поделите на две части, каждую скатайте в колбаску диаметром 4-5

Заверните в плёнку.
Тесто может казаться слегка мягким, но это ничего, если делали всё весами, оно будет правильным.
В крайнем случае чуточку больше муки добавьте.
Будущим заготовкам нужно остыть в холодильнике хотя бы час-полтора.

Но фишка в том, что вы можете хранить их в холодильнике до недели.
А когда нужно печенье — просто достаете одну из заготовок и доводите до красоты.

Когда мы готовы делать печенья, достаём колбаски и нарезаем на тонкие слайсы в 5 мм толщиной. Раскладываем на противне, выстеленном пергаментом.
Оставляйте приличное пространство между печенек (около 1,5 см). Они прилично расширятся.

Духовку разогрели до 150, верх и низ. Ставим печенья. У меня ушло 12-14 минут. У вас может отличаться размер и духовка. Просто ждём румяной корочки (того цвета, который больше любите).

Теперь крем.

В чашу миксера накладываем мягкое сливочное масло (150 г, 82% жирность) и сахарную пудру (125 г).
Пудру, если сомневаетесь в качестве, лучше просеять, дабы избавиться от кусочков, которые потом будут хрустеть на зубах. Взбиваем эту массу очень долго на максимальной скорости миксера.

Идея в том, чтобы получить белоснежную массу.

Продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливаем молоко (50 г).
Лучше делать это порциями, например, по чайной ложке наливать, взбивать 30 секунд и вливать ещё порцию. Температура комнатная. И здесь начинается почва для фантазий.
Вы можете ароматизировать молоко ванилью, лавандой, чаем, травами.

Крем сразу готов к употреблению.

Я перекладываю его в мешок с круглой насадкой и отсаживаю.

Сделайте из крема кольцо на печенье, а в центре положите ложку арахисовой пасты, карамели, варенья, джема и т.д. Либо просто крем, в который я также бросил орешки.

Можно есть сразу. НО! Печенья то у нас хрустящие, а крем мягкий. Возможен вариант, что у вас он будет вылезать от укуса (половинки печенья сдавливаются и крем вылезает).

Следовательно, имеет смысл хотя бы 20 минут подержать изделия в холодильнике.

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Хрустящие ореховые печенюшки с нежным кремом

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Этот пост находится в коллекциях: Лучшие рецепты: выпечка и десерты
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть