Домашние колбаски

Колбасным изделиям найдётся место в каждом доме, ведь это практически универсальные помощники для любой хозяйки.

Домашние колбаски фото

Понадобится:

- 2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками
- 5 чайных ложек морской соли тонкого помола
- 4 чайные ложки молотого шалфея
- 2 чайные ложки крупно молотого черного перца
- 2 чайные ложки мелко молотого белого перца
- 5 метров овечьих кишок
- Рапсовое масло для смазывания

Приготовление

В большой миске смешать мясо с солью, шалфеем, черным и белым перцем. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Части мясорубки поместить в морозилку, чтобы они охладились. Замочить кишки. Хорошо промыть их снаружи. Открыть один конец кишок и промыть их внутри несколько раз холодной водой. Собрать мясорубку. Пропустить через нее охлажденное мясо.

Установить насадку для колбасок. Слегка смазать насадку рапсовым маслом и надеть на нее оболочку, оставив свободно висеть около 5 см.

Выложить фарш в лоток мясорубки и начать медленно проталкивать. Как только фарш начнет поступать в оболочку, завязать ее свободно висящий конец узлом. Увеличить скорость и протолкнуть оставшийся фарш.

Готовую колбаску положить в миску или на влажную поверхность.
Перекрутить оболочку в нескольких местах, разделив таким образом колбасу на маленькие колбаски.

Выпустить воздух из воздушных карманов, проткнув оболочку колбасок иголкой.
Колбаски можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 3-х месяцев. Домашние колбаски одинаково хорошо подходят как для гриля, так и для жарки на сковороде.

Домашние колбаски фото

Домашние колбаски фото

Домашние колбаски фото

Домашние колбаски фото

Домашние колбаски фото

Домашние колбаски фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов мясных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть