Цветная капуста с голландским соусом

Классический французский соус голландез имеет достаточно нейтральный вкус, но прекрасно дополняет блюда, которым не хватает «сливочности». Его часто подают к запеченной рыбе или отварным овощам – спарже, брокколи, цветной капусте. Хорош соус и для молодого картофеля, и для пасты.

Цветная капуста с голландским соусом фото

Ингредиенты

капуста цветная 1 соцветие
масло сливочное 120 г
яичный желток 2 шт.
вода (холодная) 1 ст.л.
лимонный сок 1 ст.л. или по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

Процесс приготовления

Отварить цветную капусту до готовности в подсоленной воде.

В сотейнике растопить сливочное масло, как только оно начнет пузыриться, снять с огня.

В стальной или термостойкой миске взбить миксером на максимальной скорости яичные желтки 1 минуту, добавить холодную воду, взбивать еще 2 минуты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячее масло. В конце добавить соль и лимонный сок. Если соус не до конца загустел, можно подержать миску пару минут над паром из чайника, а потом еще раз взбить смесь.

Полить отварную капусту соусом и подавать.









Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов овощных блюд смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть