Царская творожная пасха

Царской называют пасху, приготовленную заварным способом. Но эта пасха не простая, а с сюрпризом – внутри скрывается вкуснейшая маковая начинка. Готовится пасха несложно, нужно лишь дать ей время «созреть», только тогда она приобретет необходимую плотную консистенцию и насыщенный вкус. «Вообще пасха напоминает чизкейк, только более «славянский» на вкус :-)

Царская творожная пасха фото

Ингредиенты

творог 1 кг
яйца куриные 5 шт.
масло сливочное (размягченное) 200 г
сметана 400 г
сахар 250 мл
ваниль на кончике ножа
мак 300 г
молоко коровье 300 мл
мед 50-100 г

Процесс приготовления

Творог протереть через сито либо пробить погружным блендером. Смешать с размягченным маслом, сметаной, яйцами и сахаром.

Полученную массу варить на водяной бане, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока она не начнёт закипать. Затем массу нужно быстро охладить, поставив миску, в которой она заваривалась, в большую миску с холодной (ледяной) водой. В процессе охлаждения также непрерывно помешивать творожную массу.
Чтобы ускорить длительный процесс варки на водяной бане, можно перелить массу в кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, не отвлекаясь ни на секунду, чтобы дно не пригорело. Но всё же, лучше запастись терпением и не рисковать.

Для начинки мак проварить сначала в большом количестве воды, примерно 10 минут. Затем воду слить, залить мак горячим молоком и варить еще 10 минут. После этого откинуть мак на сито, дать молоку стечь. Прокрутить мак на мясорубке, добавив жидкий мед или сахарный сироп.
Хорошо остывшую и уже начинающую густеть творожную массу разделить на 2 части. В одну часть добавить мак и хорошо вымешать до однородности.

Форму для пасхи выложить марлей. Сначала выложить белую массу, стараясь распределить ее по стенкам, оставляя центр пустым. Затем в центр выложить творожную массу с маком и прикрыть оставшейся белой массой. Не пугайтесь, если творожная масса кажется вам слишком жидкой – она и должна быть такой. Когда уйдет сыворотка, она сильно уплотнится.

Если основная белая масса сползает к центру, то следует заполнять форму постепенно, то есть заполнить 1/3 белой массы, размазав частично по стенкам, затем 1/3 маковой, и так продолжать, пока не будет заполнена вся форма. Можно, конечно, поступить и проще: выложить массы слоями – белую, с маком, опять белую и т.д. – пасха получится не с сюрпризом, а полосатой.

Концы марли завернуть наверх, сверху поставить блюдце и небольшой гнёт (пары килограммов вполне достаточно). Убрать в холодильник.

Через какое-то время (2-3 часа) снять блюдце и выровнять основание пасхи, слить отделившуюся сыворотку и оставить на 24 часа. Опять слить сыворотку, раскрыть концы марли и перевернуть пасху на сервировочное блюдо. Аккуратно снять форму и марлю.

Царская творожня пасха готова!

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Царская творожная пасха фото

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов молочных блюд и продуктов смотрите здесь
Поделитесь с друзьями

Отзывы и комментарии

Это что-то невероятное! Спасибо за подробный рецепт, очень хочу завтра успеть приготовить эту творожную пасху. Выглядит она на самом деле по-царски, да и компоненты подобраны такие, что, дума, на вкустоже не уступает царской снеде))
Не раз готовила такую пасочку, и вкусно, и полезно! И, что немаловажно, приготовление не отнимает много времени.
Да, внешний вид оправдывает название пасхи. Надеюсь, на вкус она тоже "царская".
Назад
Вперед
Закрыть