Бисквит по-польски

Это рецепт идеального бисквита, по мнению польских кулинаров. В Польше он очень популярен.

Бисквит по-польски

Ингредиенты

яйца куриные 5 шт.
мука 125 г
сахар 180 г
ванилин 1 пакетик
мак 2 ст.л.
уксус 2 ч.л.

Процесс приготовления

Просеянную муку соединить с маком и ванилином.

Отделить белки от желтков. На низкой скорости миксера начать взбивать белки. Как только масса станет пышной, по 1 ст. л. добавить сахар, не переставая взбивать. Чтобы придать устойчивость взбитым яичным белкам, в них можно добавить кислоту — лимонный сок, уксус или винный камень. Кислота помогает связать протеиновые клетки, поэтому белки взбиваются быстрее, становятся более однородными и дольше держат форму. Тесто с такими белками воздушное, никогда не опадет. Когда белковая масса станет густой, блестящей, плотной, добавить уксус. Я использую фруктовый. Взбить до плотных пиков.

Продолжая взбивать, по одному добавить желтки.

Добавить муку с маком.

Очень аккуратно, сверху вниз, размешать спатулой до однородности. Перелить тесто в форму. Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут, до сухой лучинки.

Готовый бисквит вынуть из духовки, перевернуть вверх дном, поднять на 50 см от рабочей поверхности и бросить. Бисквит останется в форме. Поставить форму на решетку (вверх дном) и дать бисквиту остыть в течение 5 часов. Перевернуть форму, пройтись ножом по краю, снять разъемные бока. Посыпать сахарной пудрой.

Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Бисквит по-польски

Приятного аппетита!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
Поделитесь с друзьями
Назад
Вперед
Закрыть