Рулет с кремом и манго

Эти завораживающие спирали нежного пышного теста и начинки всегда поражают умы сладкоежек, особенно если рулет собран правильно и аккуратно.

Рулет с кремом и манго

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт
Желток — 1 шт
Сахар — 100 + 20 г
Мука — 45 г
Крахмал — 15 г
Цедра лимона

Приготовление:

Отделите белок от двух яиц в отдельную чашку. А в чашу миксера переложите ВСЕ желтки и оставшиеся целые яйца. Добавьте 100 грамм сахара

Взбивайте миксером 5-7 минут, пока масса не станет очень светлой и пышной. Дальше введите в неё муку (45 г), крахмал (лучше кукурузный, 15 г) и цедру лимона (или лайма), чайную ложку сушенного имбиря (свежий здесь не подойдет). Ещё раз хорошо взбейте.

Отложенные два белка взбейте в отдельной миксе до состояния пены. Введите сахар (20 г).

Взбейте до состояния меренги (устойчивые пики).

Аккуратно введите белки в яичную смесь. Перемешайте лопаткой (иначе разобъете воздух в белках).

Распределите тесто по просторной форме, противню или любой другой поверхности с бортиками. На дне должен быть пергамент. Тесто будет довольно воздушным, а значит густым. Поэтому вы можете вылить его не на всю форму, а только часть. Главное получить прямоугольник с высотой теста в 1 см.

Выпекайте при 180 градусах (верх и низ) минут 6-8. Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.

Вынимайте из духовки и дайте остыть минут 5.

Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Не забудьте снять пергамент.

Аккуратно и плотно сверните рулет, полотенце поможет вам скручивать слои

Дайте ему полностью остыть (минут 15).

В это время сделайте крем. Можно взять любой . Маскарпоне (200 г) и сливочный сыр (типа Хохланд, 100 г).

Хорошо перемешайте ингредиенты. Можете добавить сахар по вкусу, или ягодное пюре. Главное чтоб крем остался довольно густым.

Бережно разверните рулет, смажьте толстым слоем крема так, чтобы по краям остался 1 см теста. Выложите кусочки манго и любых ягод и фруктов, главное, чтоб те не дали сок.

Сверните рулет обратно. Снаружи смажьте полоской крема, на который можно прикрепить декор.

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Рулет с кремом и манго

Приятного аппетита!!



Больше интересных рецептов выпечки смотрите здесь
100%  |  47  |  14 февраля 2017
Назад
Вперед
Закрыть