Петух в вине

Рецепты на Новый год 2017 должны быть оригинальные и вкусные.

Петух в вине

Ингредиенты

курица (или петух) 3 кг
масло сливочное 2 ст.л.
бекон (сырокопченый) 60 г
лук (беби + шалот) 8 шт.
шампиньоны 100 г
белые грибы (сушеные+свежие) 5 г + 80 г
коньяк 60 мл
вино красное (сухое, мерло) 750 мл
тимьян (стебли) 10 г
лавровый лист 1 шт.
чеснок 1 долька
мука 1 ст.л.
соль по вкусу
перец по вкусу
петрушка 5 г
морковь 200 г
багет (крутоны) 200 г

Процесс приготовления

Подготовить ингредиенты.

Нарезать морковь брусочками.

Очистить и разрезать луковички.

Петуха разрезать на крупные куски.

Бекон обжарить на сливочном масле.

Обжаренный бекон переложить на тарелку.

В оставшемся жире обжарить морковь с луком.

Выложить обжаренные овощи на тарелку.

Куски петуха обвалять в муке.

Выложить в сотейник, где обжаривался бекон и овощи, обжарить.

Вернуть в сотейник к петуху обжаренные ранее овощи.

Добавить веточки тимьяна, лавровый лист, зелень.

Зафламбировать коньяком. То есть влить коньяк...

... и поджечь.

После того как огонь погаснет, влить вино.

Добавить специи.

Накрыть фольгой, в центре сделать дырочку.

Поставить томиться в духовку при температуре 170—180 градусов на 30—40 минут.

Нарезать шампиньоны и белые грибы (сушеные — предварительно замочить). Очистить беби-луковицы.

На сковороде обжарить в сливочном масле беби-лук до готовности.

Добавить шампиньоны, белые грибы, обжарить.

Добавить бекон, отставить.

Петуха вынуть. Бульон процедить через сито шинуа.

Полученный соус вернуть обратно, добавить обжаренные грибы с луком и беконом, петуха.

Накрыть фольгой и опять отправить в духовку. Томить при той же температуре 15 минут.

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Петух в вине

Coq au vin (петух в вине) готов!



Больше интересных рецептов птицы смотрите здесь
100%  |  421  |  8 декабря 2016
Назад
Вперед
Закрыть